Рецепти для гурманів і любителів готувати

Фаршировані яйця з тунцем

Порції: -

Кухня: -

Фаршировані яйця — одна з необхідних страв усіх літ. Це простий і всім відомий рецепт, який рік за роком радує літні столи в найгарячіші дні. Приготування надзвичайно просте. Їх готують з варених яєць, розрізаних навпіл, з яких виймають жовток, змішують з іншими інгредієнтами, такими як тунець, майонез і томат, як у цьому випадку, і ця суміш повертається на порожні білкові половинки. Результат всім відомий — свіжий і смачний закусок, ідеальний для найгарячіших днів. Якщо ви готуєте цей рецепт для подачі на обід чи вечерю і хочете, щоб яйця були добре охолоджені, можна приготувати за кілька годин до подачі, або ввечері напередодні, і зберігати варені білки окремо і начинку окремо, щоб фарширувати яйця безпосередньо перед подачею. Це дозволить зберегти їх досконалу форму. Це така проста страва, що з добрими інгредієнтами і гарним оформленням ми отримаємо смачний і одночасно вишуканий результат.

Американо

Порції: -

Кухня: -

Американо - це коктейль з Кампарі, червоного вермуту та содової, тому це напій, виготовлений з типово італійських інгредієнтів, будучи варіантом відомого Негроні. Останній відрізняється від Американо вищим вмістом алкоголю за рахунок джину. Італія почала добре використовувати деякі характерні продукти своїх земель, і так народилися напої, такі як вермут з Турина або біттер з Мілана, відомий усім як Кампарі. Вважається, що саме Гаспаре Кампарі вперше створив коктейль у "Cafe Campari", в Мілані, у 1860-х роках. Суміш обох напоїв з невеликою кількістю содової спочатку називалася Мілано-Турин завдяки тому, що Кампарі був з Мілана, а вермут з Турина, будучи їх головними інгредієнтами. З часом його перейменували на Американо на честь американських туристів, які відвідували Італію на початку минулого століття і мали особливу пристрасть до цього коктейлю.

Фруктовий аспік

Порції: -

Кухня: -

Аспік — це желейний торт у формі, який можна готувати як у солодкому, так і в солоному варіанті. Перші аспіки були виключно солоними — їх готували на основі освітлених бульйонів з начинкою з м'яса, овочів або приготованої риби. Пізніше їх також почали робити з морепродуктів та фруктів. Існує кілька теорій щодо походження цього цікавого кулінарного виробу. Одні вказують, що перші аспіки готувалися ще греками і римлянами, тоді як інші відносять їх походження до середньовічної Англії, де вони слугували методом консервування продуктів. У більш недавньому минулому, в 1950-х роках, аспіки увійшли в моду серед заможних родин і стали центральною стравою бенкетів і святкувань. Сьогодні вони знову переживають відродження і їх можна знайти навіть у меню деяких ресторанів. Для фруктового аспіку, який ми пропонуємо вам сьогодні, ми використали лісові ягоди та персики. Звісно, можна використовувати інші фрукти на ваш вибір, але майте на увазі, що вони мають бути в оптимальному ступені стиглості — надто стиглі фрукти будуть м'якими і змішаються з желатином. Щодо рідини для аспіку, ми використали яблучний сік, розбавлений водою. Таким чином ми зменшуємо вміст цукру, що дозволяє краще відчути смак різних фруктів, а крім того, желатин виходить більш прозорим, що дає змогу чітко розрізнити шари фруктів. Щоб зробити цей фруктовий желатин більш привабливим, ми розклали фрукти по шарах, що вимагає певного терпіння. Швидшим варіантом було б змішати всі фрукти разом і залити їх желатином.

Соус васабі

Порції: 6, 215 г

Кухня: -

Васабі – це вид хрону, який використовується як приправа в японській кухні, обов'язковий, особливо для насолоди суші та сашимі. Там досить поширено споживати свіжий васабі, натріючи його безпосередньо, але у нас його рідко знайдеш у свіжому вигляді в наших супермаркетах. Тому ми вдаємося до інших варіантів, таких як васабі в порошку та готова паста васабі, яка продається у тюбиках. Соус васабі, який ми підготували, – це м'яка та дуже кремова суміш на основі, що поєднує майонез і сметану. Він також містить трохи соєвого соусу, який додає дуже цікавий смак умамі. І, звичайно, відмінний елемент цього соусу – васабі зі своєю гостротою та проникливістю. Хоча просто з цими чотирма інгредієнтами ми вже отримуємо дуже смачний соус, який може нагадувати майонез з васабі, кожного разу, коли готуєте його, можете надати йому різного відтінку з іншими інгредієнтами, такими як тертий імбир або дрібно нарізана зелена цибуля. До речі, як і слід було очікувати, інтенсивність гостроти цього соусу може варіюватися залежно від кількості використаного васабі. Рекомендуємо знайти баланс, щоб гострота не заступала інші смаки вашої страви, а доповнювала їх. На завершення кілька ідей про те, як його використовувати. Завдяки своєму смаку, це ідеальний варіант для додавання японського акценту до різних страв, таких як смажене або грильоване м'ясо чи риба. Також чудово підходить для супроводження смажених страв, таких як картопля або темпура з морепродуктів та овочів. І, звичайно, використовуйте його в сендвічах, ролах та бутербродах або навіть у салатах. Можливості практично безмежні. Насолоджуйтеся!

Сан-Ісидро пончики: тупі та розумні

Порції: -

Кухня: -

Хоча пончики Сан-Ісидро носять ім'я покровителя, їх зазвичай готують на багатьох ярмарках та святкуваннях. Насправді, це один з типових солодощів мадридської гастрономії, і ми можемо знайти їх у багатьох кондитерських протягом усього року. Говорити про розумні та тупі пончики - це перенестися на галявину в день святкування Сан-Ісидро та насолоджуватися різними заходами, які зазвичай організовують на цей день. Торги з пончиками, чуррос або шоколад, регіональна гастрономія, типові танці об'єднань костюмованих, концерти, пікнік з друзями, пиво, вермут...

Пікильські перці, фаршировані тріскою з соусом

Порції: 4 особи

Кухня: -

Інгредієнти на 4 порції: Інгредієнти для бешамелю: Інгредієнти для соусу з перців:Пікільські перці високо цінуються, коли ми їх подаємо на стіл, чи то самі, або приготовані будь-яким чином. Але щоб бути більш оригінальними, пропонуємо цей рецепт пікільських перців, фаршированих тріскою з соусом, і замість того, щоб подавати їх як гарнір до якогось м'яса або риби, ви можете подати їх як другу страву, супроводжуючи кількома хорошими закусками, щоб наситити шлунок.

Рідка карамель

Порції: 30, 330 г

Кухня: -

Цю домашню карамель можна використовувати для приготування пудингів, супроводжувати будь-який десерт або завершити вафлі… Вона стане незамінною у вашій коморі, і з такою простотою приготування, більше ніколи не будете купувати карамель у супермаркеті. Після охолодження її можна зберігати при кімнатній температурі кілька днів. Немає потреби зберігати в холодильнику.

Тарт Сантьяго

Порції: -

Кухня: -

Тарт Сантьяго — це напрочуд ніжний тарт з чудовим і делікатним мигдалевим ароматом. Особисто для мене, це один з улюблених тартів, яким я люблю ділитися, частково тому, що це тарт мого міста, Сантьяго-де-Компостела, і поза межами Галіції важко скуштувати справжні тарти Сантьяго, тому мені завжди приємно його популяризувати. Крім того, він має ряд якостей, що роблять його ідеальним для майже будь-якої нагоди; для початку, і всупереч його зовнішньому вигляду, це тарт, який дуже відрізняється від типових бісквітних тартів, тому завжди дивує і подобається всім без винятку. Його легко і швидко готувати, а також він завжди вдало виходить, оскільки не містить ніяких дріжджів чи розпушувачів, що можуть не спрацювати. Готується з інгредієнтів, які легко знайти в будь-якому магазині або супермаркеті і які ми завжди можемо мати в нашій коморі для приготування в будь-який момент. Він ідеально зберігається з дня на день, отже, ми можемо його приготувати заздалегідь. Це безглютеновий тарт, тому ми можемо поділитися ним з нашими друзями-целіаками, за єдиним застереженням — уникати купівлі меленого мигдалю навалом, а використовувати виключно упакований мигдаль з маркою "без глютену". Крім того, його можна легко персоналізувати для особливої події. Для персоналізації, замість використання силуету Хреста Сантьяго, ми можемо використати будь-який інший силует, відповідно до нагоди, наприклад: логотип компанії, ініціали, число або будь-яка значуща фігура. Хоча треба зазначити, що якщо так персоналізувати тарт, він вже не буде справжнім тартом Сантьяго, який повинен мати Хрест Сантьяго, але це пробачається, якщо випадок того вартий. Справжній і традиційний рецепт тарта Сантьяго занесений до Реєстру Захищених Позначень Походження та Географічних Позначень як Тарт Сантьяго (IGP) за Регламентом (ЄС) № 403/2010 Комісії. За відповідним Регламентом, тарт Сантьяго повинен бути круглої форми, прикритий цукровою глазуррю і з Хрестом Ордену Сантьяго як особливою відзнакою. Аромат буде типовим для яєчного і мигдального, а смак типовим — мигдальним. Щодо інгредієнтів, мигдаль має бути найвищої якості й становити щонайменше 33% ваги теста. Цукор має бути рафінованим і також бути присутнім у щонайменше 33% від ваги теста. Кількість яєць повинна становити щонайменше 25% маси, і, за кулінарним мистецтвом, можна додати цедру лимона, цукрову глазур, солодке вино, бренді або лікер.

Торт Карпатка

Порції: -

Кухня: -

Карпатка — це традиційний польський торт, що складається з двох шарів заварного тіста, між якими міститься щедра начинка з крему. Його нерівна поверхня і посипка з цукрової пудри нагадують засніжені Карпати — гори в центрі Європи. І, як ви, мабуть, уже здогадалися, саме звідси походить його назва. Щодо походження торта, точно невідомо, коли і як він був винайдений, але популярності він набув починаючи з 1950-х років. Подібно до своєї «родички» кремувки, приготованої з листкового тіста, очевидна його натхненність французькою кулінарною традицією, адже заварне тісто та кремова начинка є основою французького кондитерського мистецтва. Говорячи про начинку, найпоширенішим варіантом є крем муселін, хоча існують простіші версії лише з заварним кремом. Можливо, вас цікавить, що таке крем муселін, — саме для цього ми тут. Це просто різновид заварного крему, збитого з вершковим маслом, що дає в результаті надзвичайно ніжну на смак і оксамитову за текстурою масу, яка просто зачаровує. Тут ви навчитеся його готувати і переконаєтеся, як це просто. Ходімо!

Профітролі з кремом

Порції: 10, 30 одиниць

Кухня: -

Профітролі - це невеликі кульки з тіста шукс, які можна наповнити безліччю інгредієнтів. У цьому випадку ми пропонуємо оригінальний рецепт профітролів і наповнимо їх домашнім заварним кремом, що робить їх майже грішним смаколиком. Хоч результат і виглядає вражаюче, цей рецепт дуже простий у виконанні та легкий у приготуванні. З особливою теплотою згадую цей рецепт, адже він завжди був на столі, коли були святкові дні. Майже завжди супроводжувалися трохи цукровою пудрою, а якщо нагода того заслуговувала, то й поливалися гарячим шоколадом. Спробуйте їх, бо ви не пошкодуєте.

Французький суп Буйабес

Порції: 4-6

Кухня: -

Ми пропонуємо вам рецепт класичного буйабесу, але ви можете приготувати його лише з деякими інгредієнтами, виключивши інші, за умови, що буде принаймні 3–4 різновиди риби або морепродуктів. Суть справжнього буйабесу полягає саме в цьому поєднанні різних видів риби. Як і в будь-якому рибному супі, успіх буйабесу залежить від приготування хорошого рибного фумету, який слугуватиме основою страви, а також від якості решти інгредієнтів. Але якщо ви готуєте страву вдома на щодень, вона також вийде чудовою з якісними замороженими продуктами.

Брандада з тріски

Порції: -

Кухня: -

Брандада з тріски - це традиційна страва середземноморського регіону, яка дуже популярна в Валенсії та Каталонії. Кажуть, що її походження може бути варіантом айолі, до якого додали тріску. Основними інгредієнтами є тріска, часник і оливкова олія, а деякі версії також містять картоплю, молоко і лавровий лист для аромату. Ми не будемо додавати картоплю, але додамо молоко, щоб зробити брандаду зі смаком ніжнішим. Щодо тріски, оберіть якісну. Для цієї страви можна використовувати солону тріску, яку потрібно вимочити перед приготуванням брандади. Ми використовували вже солену, так що рецепт готується набагато швидше і з дуже хорошими результатами, як ви побачите далі.

Сіль

Порції: 2

Кухня: -

Як легко приготувати тост з копченим лососем та авокадо з усіма фотографіями крок за кроком. Тост з копченим лососем та авокадо на вершковому сирі, дуже швидкий та легкий у приготуванні.

Курка теріякі

Порції: -

Кухня: -

Курка теріякі - це, в основному, курка, приготована на сковороді, а потім короткий час тушкована у соусі теріякі. Частина курки для цієї страви може варіюватися між грудкою або стегном. Для приготування куски курки можна порізати або залишити цілими, що в останньому випадку вимагатиме тривалішого приготування, ніж якби ми їх нарізали на шматочки розміром укус, як у цьому рецепті. У такому разі тривалість приготування буде дуже короткою, і страва може бути готова буквально за лічені хвилини. Для соусу, ви можете використовувати куплений теріякі соус або приготувати власний, але ми рекомендуємо приготувати його самостійно, це дуже просто, як ви побачите далі, та додатково у вас він буде готовий у той же час, поки смажиться курка. Незалежно від того, чи це комерційний соус, чи мірін, для його приготування, їх легко знайти у відділі міжнародних продуктів багатьох супермаркетів та гіпермаркетів. Подавайте цю страву з вареним рисом і овочами, такими як броколі або підсмажені зелені фасолі, і ви порадуєте всю родину.

Торт із цифрами

Порції: -

Кухня: -

З того часу як у 2018 році ці торти увійшли в моду, вони незмінно з'являються на святкуваннях. І це не дивно, адже вони неймовірно красиві й водночас дуже смачні. Цей торт також відомий як торт Адікош — на честь його творця, Аді Клінгхофер. Найкраще те, що ми можемо персоналізувати його на власний смак — як за кольором, так і за смаком. Крем можна підфарбувати, щоб миттєво надати йому іншого відтінку, а також налаштувати смак на свій розсуд, додавши, наприклад, цедру цитрусових, 80 грамів білого або чорного шоколаду… Декор також повністю піддається персоналізації. Можна прикрасити макаронами, фруктами та квітами, як у нашому варіанті, або не ускладнювати — і прикрасити лише фруктами, цукерками, шоколадом… Щоб зробити трафарети для вирізання цифр, достатньо роздрукувати потрібні цифри розміром 15 х 20 см, щоб мати достатньо тіста. Потім кладемо аркуш пергаментного паперу поверх роздрукованих цифр, олівцем обводимо контур цифри та вирізаємо його. Інший варіант — скористатися готовим комерційним трафаретом, адже сьогодні трафарети з усіма цифрами можна без проблем знайти в будь-якому онлайн-магазині для кондитерів.