Рецепти для гурманів і любителів готувати

Тушкована капуста

Порції: -

Кухня: -

Це ідеальний рецепт для вечері у будні або у вихідні, коли хочеться приготувати щось смачне, не витрачаючи багато часу на кухні. Тушкована капуста не має великих секретів, хоча важливо обрати смачний і ніжний сорт капусти, адже ми будемо смажити її сирою, і хоча ми шукаємо хрустку текстуру, вона не має бути жорсткою. У цьому випадку ми використали капусту-пірамідку, не дуже велику і дуже ніжну. Далі розповімо, як приготувати гарнір з капусти легко і швидко, який не розчарує.

Сан-Ісидро пончики: тупі та розумні

Порції: -

Кухня: -

Хоча пончики Сан-Ісидро носять ім'я покровителя, їх зазвичай готують на багатьох ярмарках та святкуваннях. Насправді, це один з типових солодощів мадридської гастрономії, і ми можемо знайти їх у багатьох кондитерських протягом усього року. Говорити про розумні та тупі пончики - це перенестися на галявину в день святкування Сан-Ісидро та насолоджуватися різними заходами, які зазвичай організовують на цей день. Торги з пончиками, чуррос або шоколад, регіональна гастрономія, типові танці об'єднань костюмованих, концерти, пікнік з друзями, пиво, вермут...

Фалафель з нутом

Порції: 4, 16 одиниць

Кухня: -

Фалафель – це типове швидке харчування майже в усьому Близькому Сході, де на вулицях можна знайти численні кіоски з фалафелем. Його можна готувати як з нуту, так і з бобами, як це зазвичай роблять в Єгипті, або навіть зі змішаних бобових. Приготувати фалафель вдома дійсно просто, і хоча одна з переваг фалафеля, що продається на вулицях, полягає в тому, що їх можна подавати з багатьма соусами, салатами та овочами, приготування вдома дозволяє адаптувати їх до наших уподобань зі сполученням спецій та соусів, які нам подобаються найбільше. Обычно фалафель подають з йогуртовим соусом, гострим соусом або просто з тахіні. Для приготування фалафеля вдома нам потрібен кухонний комбайн або потужний процесор для подрібнення нуту, який необхідно попередньо замочити, але сирим. Ключ до хорошого фалафеля полягає в тому, щоб нут був добре подрібнений, але не став пастою, оскільки ми повинні помітити його текстуру. Жару також відіграє важливу роль: необхідно смажити у великій кількості олії з потрібним часом, щоб вони правильно приготувалися всередині. У цьому рецепті ми розкажемо, як приготувати смачний фалафель вдома, хрусткий зовні і м'який та соковитий всередині.

Нагетси з курки у фритюрниці з повітрям

Порції: -

Кухня: -

Підготуйтеся до справжньої феєрії смаків з цими смачними домашніми курячими нагетсами у фритюрниці з повітрям та з хрусткою оболоною з кукурудзяних пластівців! У цьому рецепті ми покажемо, як приготувати ці спокусливі кусочки курки з гарною, хрусткою текстурою зовні і соковитою всередині, без необхідності смажити в олії. Чи готові насолодитися цією класичною стравою швидкого приготування, здоровішою та смачнішою? Панування з подрібнених кукурудзяних пластівців додасть хрусткості та привабливого золотистого кольору. До того ж, використовуючи фритюрницю з повітрям, уникаємо надлишку жиру, що зазвичай є у традиційному смаженні, і можемо насолодитися цією стравою без докорів сумління. Ці курячі нагетси у фритюрниці з повітрям стануть успіхом на будь-якій трапезі чи закусці. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся здоровішим і смачнішим варіантом класичних нагетсів!

Чимічуррі

Порції: 4, 200 г

Кухня: -

Чимічуррі — це типово аргентинський соус, також традиційний в інших країнах, таких як Уругвай, який використовують для супроводу відомих аргентинських м'ясних асадо. Він також чудово підходить для приправлення риби. Особисто мені, окрім м'яса на грилі, дуже подобається використовувати чимічуррі з будь-яким видом смаженого м'яса. Цей соус готується на основі ароматичних трав, головним чином петрушки, і має дуже приємний гострий смак. Існує безліч рецептів соусу чимічуррі, але всіх їх поєднує те, що соус потрібно залишити в холодильнику на пару днів, щоб усі смаки добре змішалися, і соус вийшов густішої текстури.

Панаше з овочів

Порції: -

Кухня: -

Панаше - це страва з різноманітних овочів. Скажімо, це французький варіант нашої овочевої суміші. Овочі для панаше можна готувати у воді або на пару, на першому етапі, а потім завершити у сковороді, обсмаживши з цибулею або часником, а також з додаванням кубиків шинки або бекону. Цього разу ми використовували сезонні овочі, дикі спаржі, артишоки та горох у стручках серед інших, але панаше також можна зробити з замороженими овочами, використовуючи той асортимент овочів, який вам подобається. Найважливіше для того, щоб овочі були приготовані вчасно, це дотримання порядку їх приготування. Таким чином, овочі, яким потрібно більше часу для приготування, йдуть першими, і решта додається до пароварки відповідно до інструкцій у рецепті. Цю страву подаємо на стіл з додаванням оливкової олії, а також можна додати трохи оцту або лимонного соку.

Спагеті Болоньєзе

Порції: -

Кухня: -

Паста Болоньєзе подобається всім, і хоча вона вимагає повільного приготування, її підготовка дуже проста, а результат того вартий. Ми радимо приготувати більше об'єму соусу Болоньєзе і заморозити його порціями, він не втрачає в смаку і це приємно мати можливість насолодитися цим соусом при будь-якій іншій нагоді; ми можемо використовувати його при приготуванні, крім цих спагеті алла болоньєзе, фаршированих кабачків, на картопляному пюре, як начинку для піци... Для приготування цього рецепта ми використаємо пасату, що є дуже подрібненим томатом, приготованим на дуже повільному вогні для концентрації. Ми можемо знайти пасату в супермаркетах, хоча у випадку, якщо її не знайдено, альтернативним варіантом є використання замість цього високоякісного томатного соусу.

Торт із цифрами

Порції: -

Кухня: -

З того часу як у 2018 році ці торти увійшли в моду, вони незмінно з'являються на святкуваннях. І це не дивно, адже вони неймовірно красиві й водночас дуже смачні. Цей торт також відомий як торт Адікош — на честь його творця, Аді Клінгхофер. Найкраще те, що ми можемо персоналізувати його на власний смак — як за кольором, так і за смаком. Крем можна підфарбувати, щоб миттєво надати йому іншого відтінку, а також налаштувати смак на свій розсуд, додавши, наприклад, цедру цитрусових, 80 грамів білого або чорного шоколаду… Декор також повністю піддається персоналізації. Можна прикрасити макаронами, фруктами та квітами, як у нашому варіанті, або не ускладнювати — і прикрасити лише фруктами, цукерками, шоколадом… Щоб зробити трафарети для вирізання цифр, достатньо роздрукувати потрібні цифри розміром 15 х 20 см, щоб мати достатньо тіста. Потім кладемо аркуш пергаментного паперу поверх роздрукованих цифр, олівцем обводимо контур цифри та вирізаємо його. Інший варіант — скористатися готовим комерційним трафаретом, адже сьогодні трафарети з усіма цифрами можна без проблем знайти в будь-якому онлайн-магазині для кондитерів.

Фарширований м'ясний рулет

Порції: 7 осіб

Кухня: -

Інгредієнти для 7 осіб: Інгредієнти для начинки: Інгредієнти для гарніру: 12 картоплин 4 столові ложки оливкової олії першого холодного віджиму Сіль за смакомПодрібнене м'ясо можна готувати багатьма різними способами, але щоб його смак був дійсно хорошим, важливо, щоб воно було якомога більше позбавлене жирних частин тварини. У цьому випадку, у нас є фарширований м'ясний рулет, який, завдяки смаку самого м'яса й суміші інгредієнтів всередині, захочеться мати на наступний день.

Сальса вінегрет

Порції: 4

Кухня: -

Як легко приготувати мідії у вінегреті з фотографіями кожного кроку. У цьому галицькому рецепті ми готуємо мідії на парі, а потім, охолоджені, подаємо з класичним соусом вінегрет.

Курка з апельсином

Порції: -

Кухня: -

Рецепт, який ми зараз приготуємо, мало чим схожий на китайську курку з апельсином. У цьому випадку ми приготуємо традиційну тушковану страву з цілими шматочками курки і запечемо її в духовці з чудовим апельсиновим соусом. Використання цитрусових для приготування птиці робить м'ясо особливо соковитим, а також надає йому чудового смаку. Для цього рецепта ми використали сік і цедру апельсинів, досягнувши насиченого і водночас дуже приємного смаку. Ми запекли курку в духовці і поливали її власними соками, щоб вона зберегла соковитість. Крім того, ми додали трохи білого вина і води, щоб створити соус для страви. Щоб зробити страву більш ситною, можна подати курку з картоплею фрі або відвареним рисом. У будь-якому варіанті вона неймовірно смачна. Її соус просто неможливо встояти!

Lobster roll

Порції: -

Кухня: -

Lobster roll, або сендвіч з омаром, є традиційною стравою Нової Англії, особливо штату Мен, на східному узбережжі Сполучених Штатів, а також Канади. Це смачний перекус, типовий для вуличної їжі влітку, щедро наповнений м'ясом цього чудового ракоподібного. Картопля фрі або чипси та/або трохи коулслоу чудово доповнять страву. Досить часто lobster roll перекладають як сендвіч з лангустою, однак англійське слово lobster може означати як омара, так і лангусту. Ракоподібне, яке виловлюють у водах східного узбережжя Північної Америки, звідки й походить цей сендвіч, — це омар, або clawed lobster, мешканець холодних вод. Одна з характерних ознак цих сендвічів, якщо ви знайдете північноамериканські фотографії страви, — це виразно помітні шматки клешень без панцира; лангуста, або spiny lobster, клешень не має і водиться в тропічніших водах. У Сполучених Штатах між цими двома видами не розрізняють, хіба що це вкрай необхідно. А ми тут схильні неправильно перекладати lobster як лангуста в цьому випадку. Як би там не було, давайте приготуємо цей справжній сендвіч як слід — просту, але ситну страву.

Лавровий лист

Порції: 4

Кухня: -

Як зварити нут простим способом з фотографіями покрокового процесу. У цьому рецепті пояснюємо, як правильно приготувати варений нут, час приготування та кілька хитрощів, щоб він вийшов м'яким і саме таким, як треба.

Крампети

Порції: -

Кухня: -

Крампети, разом зі сконами, ймовірно, одні з найвідоміших ласощів для сніданків та afternoon tea у Великій Британії. Хрусткі ззовні і пухкі всередині, їх приготування схоже на млинці, але кінцевий результат - це гібрид між ними та м'якою булочкою. Вони відрізняються своєю круглою формою приблизно 8 см в діаметрі і 1 або 2 см в товщину, а також характерними отворами на поверхні. Готуються на сковороді, але всередині кільця, що допомагає створити цю ідеальну круглу форму. Традиційно подаються з маслом, але можна також спробувати з варенням, медом або навіть солоними варіантами, такими як сир, ковбаси або пашотоване яйце. Ідеально їх їсти гарячими, тільки зняті зі сковороди, але можна також злегка підсмажити в тостері і насолоджуватися ними наступного дня, наприклад.

Макарони з сиром

Порції: -

Кухня: -

Ми обожнюємо макарони! А ти ні? Напевно, так! Чи не так? І напевно, тобі ще більше сподобаються ці макарони, коли ти спробуєш їх, адже вони приправлені дуже простим сирним соусом, що готується швидко, поки вариться паста. А для завершення - підрум'янена скоринка, яка, безумовно, збуджує апетит тільки-но уявити собі це. Сир, який потрібен для приготування соусу, повинен добре плавитися, щоб інтегруватися з вершками. У цьому рецепті ми використали добру порцію сиру ементаль та приправили мускатним горіхом, адже поєднання виходить чудовим. Якщо ні, можеш використовувати інші прянощі, такі як сушений орегано і базилік, які теж додають інтересу. До речі, якщо використання вершків лякає через їхню високу калорійність, знай, що їх можна замінити згущеним молоком. Блюдо вийде трохи менш кремовим, але теж дуже смачним і трохи легшим. Отже, з усім вищесказаним залишається лише дотримуватись покрокових інструкцій. Вперед!