Рецепти для гурманів і любителів готувати

Кокітос

Порції: 9, 18 кокітос

Кухня: -

Лише з трьох інгредієнтів ми отримаємо смачні ласощі з кокосовим смаком — ідеальне доповнення до кави або приємний перекус опівдні. Вони чудово зберігаються кілька днів у щільно закритому герметичному контейнері, тому, коли будете їх готувати, раджу зробити подвійну (або потрійну) порцію — адже вони зникнуть дуже швидко. Якщо тісто вийшло надто сухим, можна збити третє яйце і поступово додавати його, поки тісто не стане злегка липким — так ми забезпечимо ідеальну текстуру наших кокітос.

Сармале або рулетики з м'яса в капустяних листах

Порції: 4, 16 одиниць

Кухня: -

Ці рулетики з м'ясом, загорнуті у ферментовані капустяні листя, є типовою стравою румунської кухні, яку також готують у таких країнах, як Греція, Туреччина, Росія, Україна, Хорватія або Болгарія. Їх приготування та споживання особливо відбувається у визначені дати, такі як Різдво, Великдень або на весіллях та хрестинах. Зазвичай їх подають з гарніром з мамалиги, хлібом, приготованим з кукурудзяного борошна або манки, дуже схожим на італійську поленту, або подають зі смантаною, різновидом вершків, дуже схожим на creme fraiche, яка відзначається кремовою текстурою та характерним трохи кислим смаком. Якщо ви не хочете ускладнювати з цими гарнірами, картопля фрі завжди є ідеальною альтернативою. Для начинки цієї капустяної рулетки можна використовувати яловичину або телятину, баранину, курку, свинину або комбінацію з кількох. Особисто мені подобається змішувати телятину і свинину в рівних частинах. Щоб ця суміш фаршу була соковитою, ідеальною є від 80% пісного м'яса і приблизно 20% жиру. Крім того, начинка міститиме невелику частину круглого рису, щоб абсорбувати весь смак соків з томатного соусу і поєднання спецій. Як я згадував на початку, сармале використовує ферментовані капустяні листя як обгортку, але якщо ви не хочете виконувати цей етап, найпростішим і найшвидшим рішенням є бланшувати капустяні листи в підсоленій кип'ячій воді, поки вони не стануть м'якшими. Цей етап виконується для того, щоб вони були набагато легшими для формування пакетиків, в які закручується м'ясо.

Домашні лимонні льодяники

Порції: -

Кухня: -

Домашні лимонні льодяники завжди повертають мене до літніх днів дитинства, до тих освіжаючих льодяників з домашнім лимонним соком. Їх дуже легко готувати, з єдиною проблемою - їх потрібно залишити на цілий день у морозильній камері перед вживанням. Якщо їх не будуть їсти діти, можна додати трохи лімончелло, що буде просто неперевершено, але давайте це залишиться між нами.

Печені перці у фритюрниці з гарячим повітрям

Порції: -

Кухня: -

Ласкаво просимо до смачного та корисного кулінарного досвіду з нашим рецептом печених перців у фритюрниці з гарячим повітрям. Якщо ви шукаєте варіант, сповнений смаку і простий у приготуванні, цей рецепт ідеально підходить для вас. Печені перці — це чудовий гарнір до будь-якої страви, а за допомогою аерофритюрниці ви досягнете напрочуд ніжного і насиченого результату швидше, ніж можете уявити. Приготувати ці печені перці без духовки, у фритюрниці з гарячим повітрям, надзвичайно просто. Вам знадобляться лише три інгредієнти та кілька хвилин вашого часу. Перці запечуться ідеально, розкриваючи свої природні смаки та створюючи вишукану текстуру, яка вас зачарує. Як гарнір, у салатах або як частина інших страв, ці печені перці з аерофритюрниці додадуть яскравості та смаку вашим стравам. Спробуйте цей чудовий рецепт і переконайтеся, наскільки зручним може бути здорове та смачне приготування їжі!

Arroz a la zamorana

Порції: -

Кухня: -

Як випливає з назви, рецепт, який ми зараз представляємо, походить з Самори. Це досить особливий рис, адже серед його основних інгредієнтів - типові продукти свинарства, особливо частини з хрящами, які роблять цю страву дуже смачною, а й ситною. М'ясо, яке будемо використовувати, залежно від дому в Саморі, де готується цей рис, може мати невеликі варіації. Тому, щоб мати загальне уявлення про приготування рису по-саморськи, у списку інгредієнтів включені можливі альтернативи, щоб ви могли насолоджуватися ним залежно від ваших побажань або наявності в даний момент. Перед тим як перейти до детального пояснення рецепту, важливо згадати кілька аспектів: потрібно врахувати, що для варіння хрящових частин, згаданих раніше, потрібно трохи терпіння, оскільки вони м'якнуть не одразу. Для цього можна скористатися скороваркою. Потім варто підготувати добре приправлений софрито з паприкою, і додати для аромату трохи чебрецю та кмину, які чудово підходять. Одна із відмінних рис цього рецепту - те, що всі м'ясні інгредієнти додаються шматочками, що робить його ще приємнішим при дегустації. Нарешті, можна залишити його сухим або зробити його трохи кремовим, як вам більше подобається. Гаразд! Час готувати цей смачний рис по-саморськи, і для цього, нижче, у вас є рецепт.

Емпанада з тунця

Порції: -

Кухня: -

Можна зробити емпанади майже з будь-якими інгредієнтами для начинки, і хоча щодня з'являються нові поєднання, ті, які завжди стають вдалою, - це найтрадиційніші, такі як емпанада з тунця, з bonito та з тріски. Серед усіх варіантів галісійських емпанад і багатьох інших, які можна придумати, емпанада з тунця - це найнадійніший вибір, особливо, коли є діти, оскільки подобається всім. Емпанада з тунця - це найшвидша та найзручніша у приготуванні. І я кажу, що це найшвидша і найзручніша для приготування, адже тунець дуже доступний і майже завжди є в нашій коморі. Це, безсумнівно, ідеальний рецепт для імпровізації, адже можна відкрити банку, і вона майже готова. Далі розповімо покроково і дамо пораду, як отримати тонке і хрустке тісто майже без зусиль.

Лазанья з цукіні та фаршем

Порції: -

Кухня: -

Традиційна м'ясна лазанья поєднує листи тіста та ситну й смачну начинку з м'ясного фаршу. В інших варіантах, як-от лазанья з цукіні, цей овоч використовується як розподільник між шарами, а начинка готується з тунця. Також існують інші варіанти начинок для цієї типової італійської страви, окрім м'яса та риби — наприклад, овочі, политі домашнім томатним соусом, бешамеллю або їх сумішшю, що робить лазанью надзвичайно смачною стравою, перед якою не встоїть навіть сам Гарфілд. Варіанти та можливості, які пропонує ця страва, справді безмежні. Як уже згадувалось, у цьому рецепті ми замінюємо листи тіста цукіні, використовуючи цей овоч як прошарок між шарами м'ясного фаршу. Рецепт вимагає певного часу, але результат виходить надзвичайно смачним.

Біскочітоси з жиру

Порції: 8, 32 одиниці

Кухня: -

Аргентинські біскочітоси з жиру, або ентре-ріанські біскочітоси, – це солоні печива круглої форми діаметром близько 4 см та товщиною приблизно 1,5 см. Вони мають особливість – їх поверхня декорується невеликими отворами. Для їх приготування потрібен лише пшеничне борошно, вода, свіжа дріжджі, сіль і яловичий жир, останній відповідальний за їх неповторний смак. Оскільки це типово аргентинська страва, в інших країнах може бути складніше знайти яловичий жир, тому його можна замінити маслом без значної зміни кінцевого результату. Біскочітоси з жиру – це звичайний супровід під час пиття мате, хоча вони такі смачні, що захочете їсти їх в будь-який час дня. Ви наважитеся приготувати їх?

Коктейль з креветками

Порції: -

Кухня: -

Для приготування коктейлю з креветками зазвичай використовують ананас і салат айсберг, однак сьогодні ми дамо йому особливий акцент, використовуючи мікс салатів та яблуко замість ананасу. Яблуко наріжемо скибочками, адже шукаємо, щоб при мінімумі інгредієнтів наш коктейль мав об’єм і різні текстури. Для цього використаємо суміш салатів, яку ви можете адаптувати до ваших смаків, але варто включити якусь кучеряву зелень, таку як ескарол, якусь з темним кольором для легкого гіркуватого відтінку, проте не надто вираженого, і ніжні листочки, такі як каноніго. Добре перевірте пропорції у суміші; наше яблуко було маленьке, і ми отримали з нього достатню кількість, щоб супроводжувати порізані креветки. Якщо ваше яблуко більшого розміру, використовуйте лише половину. Можна приготувати коктейль з креветками, включивши інші інгредієнти, але завжди враховуйте, що він має виглядати гарно на столі. Наприклад, авокадо швидко темніє. Якщо хочете його використати, додайте його безпосередньо перед подачею, зверху. Рожевий соус можна персоналізувати, додавши кілька крапель табаско, трішки соку апельсину для цитрусового відтінку, або класично – трошки віскі, якщо серед гостей немає дітей. Два останніх поради перед тим, як розпочати рецепт: ви можете придбати вже відварені креветки або вирішити приготувати їх вдома. Нарешті, якщо ви готуєте коктейль з креветками завчасно, не змішуйте рожевий соус з салатом, креветками та яблуком. Покладіть його на дно келихів, а коктейль змішуйте під час споживання.

Бокадільйо Камперо малазький

Порції: -

Кухня: -

Бокадільйо Камперо, також відомий як Камперо малазький, походить з Малаги, як й вказує його назва. Найпростіший варіант складається з моллети, вареної шинки, сиру для сендвічів, салату, помідора та майонезу. Взявши цей рецепт за основу, можна приготувати безліч інших бутербродів Камперо. У цьому випадку ми додаємо курячі філети, хоча можна додати й телятину, свинину або яйце на грилі.

Мідії у маринаді

Порції: -

Кухня: -

Секрет приготування чудових мідій у маринаді полягає у використанні свіжих, смачних та м'ясистих мідій, уникаючи їхнього переварювання. Крім того, важливо порізати цибулю на дуже маленькі шматочки і повільно обсмажувати її, дозволяючи ароматам соусу інтегруватися і змішуватись. Маринад можна приготувати багатьма способами, які, хоча й схожі, мають особливий штрих в кожному будинку. Можливо, одна з головних відмінностей полягає у тому, чи готувати його з або без томату. На цей раз ми вибрали базову версію маринаду без томату, хоча, якщо захочемо, можемо додати пару ложок томатного соусу до обсмажених цибулі, коли вона вже добре просмажиться. Для загущення соусу зазвичай використовують ложку пшеничного борошна. Ми ж воліємо використовувати панірувальні сухарі, оскільки так легко і швидко досягаємо текстури, яка нам подобається. Гострий штрих - ще один аспект, який зазвичай адаптується до вподобань кожного дому. У цьому випадку, ми вирішили додати трохи гострої паприки, щоб отримати такий смак, який нам подобається, хоча можна обійтися без неї, якщо гострі страви не до смаку гостям. З цими порадами і рекомендаціями ми можемо розпочати приготування цього класичного страви галлісійської кухні, яка вам сподобається.

Еквадорський морочо

Порції: -

Кухня: -

Морочо - це типовий еквадорський напій на основі молока, спецій та білого кукурудзяного зерна, яке також називається морочо, звідси і назва напою. Зазвичай цей напій п'ють ввечері, часто купуючи його у численних вуличних кіосках, спеціалізованих на його приготуванні, і, як правило, подають гарячим та з якимось солодким. Існують ознаки, що цей напій вже готували в еквадорській гірській місцевості з доколумбових часів, щоб зігрітися в кінці дня. Ця версія була простішою, оскільки додавання спецій стало частиною його поєднання з колоніальною кухнею. Хоча це стародавній рецепт, велике поширення еквадорського морочо є досить недавнім, і цьому сприяли зростання кількості вуличних кіосків, що його пропонують, перш за все тому, що його дуже легко приготувати і просто продавати, особливо тому, що його солодкий смак подобається всім. Приготувати еквадорський морочо не є великим секретом. Можливо, це нагадує вам про рисовий пудинг, але звісно ж, зі зміною злаку, який, до речі, має бути подрібнений. Не дивуйтеся, що тривалість варіння кукурудзи довша, ніж рису. Як завжди, існують версії, що використовують згущене молоко для підсолоджування, але врешті-решт, результат майже однаковий, тому ми воліємо робити без нього. Ще одне, молоко ароматизується корицею, а іноді також гвоздикою, якщо ви її знайдете і вам подобається її присмак, не вагайтеся використати її.

Курка у гірчичному соусі

Порції: 4

Кухня: -

Готується за кілька хвилин з курячих філе або шматочків курки без кісток (філе, стегна...) та гірчиці на ваш смак. Якщо вам подобається наш рецепт курки у гірчичному соусі, простий і швидкий, також перегляньте інші наші рецепти смаженої курки в скороварці або курки «по-мисливськи». І якщо вам потрібно швидко щось приготувати, погляньте на рецепти філе курки з піккільними перцями або філе курки в марокканському стилі.

Гін-Тонік

Порції: -

Кухня: -

Популярний коктейль, також відомий як джин-тоник, по суті, являє собою комбінацію джину та тоніка. Джин - це алкогольний напій, розроблений на базі голландського дистиляту Jenever, отриманого шляхом перегонки різних зернових культур, ароматизованих з ялівцем та іншими ботанічними елементами. З іншого боку, тонік - це безалкогольний напій на основі газованої води, спочатку розроблений у Швейцарії ювеліром та підприємцем Йоганном Якобом Швеппом, який захоплювався хімією і комерціалізував свій продукт під власним ім'ям у Лондоні з 1792 року. У 1873 році до газованої води було додано хінін, щоб створити відомий як тонік. Хінін - це природний алкалоїд з гірким смаком, який має протималярійні, тонізуючі та травні властивості, що вживали в ті часи британські солдати та жителі в Індії для боротьби з малярією. Кажуть, що походження джин-тоника походить від змішування індійського тоніка з джином британськими військами в Індії. Насправді, одна з багатьох фраз, приписуваних Вінстону Черчиллю, говорить: «Джин-тоник врятував більше англійських життів та умів, ніж усі лікарі імперії». Залишивши позаду цікаву історію джин-тоника, єдине, секрет цього коктейлю в його інгредієнтах; хороший джин, хороший тонік, багато льоду та ароматизатори, які підкреслюють смак напоєм, не маскуючи його, є ключами до досягнення ідеального джин-тоника, як ми детально описуємо нижче: З цими порадами та рекомендаціями ми зможемо легко приготувати освіжаючий та смачний джин-тоник, який задовольнить будь-який смак, щоб насолодитися ним повільно та завжди з обережністю.

Тост з арахісовим кремом, печеним яблуком та горіхами

Порції: -

Кухня: -

Світ тостів сповнений безлічі комбінацій, як солодких, так і солоних, які можуть зробити ваш сніданок або перекус моментом справжнього задоволення. Як і той, який ми сьогодні вам пропонуємо, з арахісовим кремом, печеним яблуком і горіхами. Безсумнівно, це один із наших улюблених поєднань, не лише через його смак, а й тому, що його дуже легко приготувати, та він сповнений корисних для нашого здоров'я поживних речовин. Щоб повністю насолодитися цим тостом, важливо, щоб інгредієнти були якісними та якомога свіжішими і натуральними. У разі масла чи арахісового крему, ви можете зробити його вдома чи купити, переконавшись, що він містить лише арахіс, нічого більше! Як основу, я використав хліб пагес, але ви можете використовувати ваш улюблений хліб; однак, намагайтеся, щоб в ньому не було занадто багато м'якушки, оскільки арахісовий крем вже досить густий.