Рецепт Біскочітоси з жиру

Аргентинські біскочітоси з жиру, або ентре-ріанські біскочітоси, – це солоні печива круглої форми діаметром близько 4 см та товщиною приблизно 1,5 см. Вони мають особливість – їх поверхня декорується невеликими отворами. Для їх приготування потрібен лише пшеничне борошно, вода, свіжа дріжджі, сіль і яловичий жир, останній відповідальний за їх неповторний смак. Оскільки це типово аргентинська страва, в інших країнах може бути складніше знайти яловичий жир, тому його можна замінити маслом без значної зміни кінцевого результату. Біскочітоси з жиру – це звичайний супровід під час пиття мате, хоча вони такі смачні, що захочете їсти їх в будь-який час дня. Ви наважитеся приготувати їх?

• Етап 1

  Перше, що потрібно зробити, це висипати 400 грам пшеничного борошна загального призначення в миску. Формуємо вулкан із борошна і в середині додаємо 9 грам розсипаної свіжої дріжджі та 100 мл води.

  

• Етап 2

  Змішуємо інгредієнти руками, поки не отримаємо тісто пісочної текстури. На цьому етапі додаємо 12 грам дрібної солі.

  

• Етап 3

  Додаємо 160 грам яловичого жиру або масла кімнатної температури й інтегруємо всі інгредієнти, замішуючи, поки не отримаємо тісто без грудочок, гладке та не липке. Формуємо кулю, загортаємо в пластикову плівку та охолоджуємо протягом 20 хвилин, щоб масло затверділо і тісто можна було легше обробляти.

  

• Етап 4

  Коли тісто охолоне, кладемо його на силіконову пластину або духовковий папір і розтягуємо качалкою, надаючи прямокутну форму.

  

• Етап 5

  Робимо складання тіста, переміщуючи ліву сторону прямокутника наліво до 2/3 прямокутника. Робимо те саме з третиною, що залишається правою, переміщуючи її ліворуч, щоб знову отримати прямокутник, як на фото.

  

• Етап 6

  Повертаємо прямокутник на 90° і розкачуємо качалкою для повторення попереднього кроку. Загортаємо прямокутник тіста в пластикову плівку та знову охолоджуємо протягом 15 хвилин.

  

• Етап 7

  За цей час підготовлюємо духовку, вмикаючи її на 180 ℃ з верхнім і нижнім нагріванням та вентилятором. Виймаємо тісто з холодильника і формуємо печиво за допомогою кругового вирізувача діаметром 4 см. Проколюємо виделкою кілька разів поверхню кожного печива, щоб утворити їх характерний декор.

  

• Етап 8

  Змащуємо біскочітоси трохи розтопленим жиром або маслом і печемо при 180 ℃ приблизно 20 хвилин або поки поверхня біскочітосів не почне підрум'янюватися.

  

• Етап 9

  Виймаємо з духовки біскочітоси з жиру і кладемо на металеву решітку, щоб вони швидше охололи.

  

• Етап 10

  Як тільки охолонуть, наші смачні біскочітоси з жиру готові, щоб насолоджуватися з мате або улюбленим напоєм.