Рецепт Лазанья з цукіні та фаршем

Традиційна м'ясна лазанья поєднує листи тіста та ситну й смачну начинку з м'ясного фаршу. В інших варіантах, як-от лазанья з цукіні, цей овоч використовується як розподільник між шарами, а начинка готується з тунця. Також існують інші варіанти начинок для цієї типової італійської страви, окрім м'яса та риби — наприклад, овочі, политі домашнім томатним соусом, бешамеллю або їх сумішшю, що робить лазанью надзвичайно смачною стравою, перед якою не встоїть навіть сам Гарфілд. Варіанти та можливості, які пропонує ця страва, справді безмежні. Як уже згадувалось, у цьому рецепті ми замінюємо листи тіста цукіні, використовуючи цей овоч як прошарок між шарами м'ясного фаршу. Рецепт вимагає певного часу, але результат виходить надзвичайно смачним.

• Етап 1

  Ключовим є приготування хорошої sofrito, щоб лазанья вийшла смачною. Нарізати дрібними кубиками (брюнуаз) селеру, цибулю, моркву, шампіньйони та подрібнити часник. У каструлі розігріти оливкову олію першого холодного віджиму та додати нарізані овочі. Посолити, поперчити та обсмажувати до готовності. Час приготування залежить від того, чи хочемо ми, щоб овочі залишились al dente або були добре підсмаженими.

  

• Етап 2

  Додати м'ясо, попередньо посолене та поперчене, і готувати до золотистого кольору. Приблизно 3–4 хвилини.

  

• Етап 3

  Влити біле вино, збільшити вогонь і готувати до повного випаровування алкоголю.

  

• Етап 4

  Щоб завершити sofrito для лазаньї, вимкнути вогонь, додати половину домашнього томатного соусу та перемішати до повного з'єднання. Спробувати на сіль і додати за потреби. Відставити вбік до моменту, коли будемо збирати лазанью.

  

• Етап 5

  Вимити цукіні та нарізати скибочками. Вони повинні бути достатньої товщини, щоб витримати вагу начинки. Для більш рівномірного нарізання можна використати мандоліну. Можна використовувати велику жароміцну форму або індивідуальні форми для порцій. Особисто я надаю перевагу індивідуальним формам. Розігріти духовку до 220 °C з нагрівом зверху та знизу. Вкрити дно форми домашнім томатним соусом.

  

• Етап 6

  Викласти скибочки цукіні так, щоб повністю покрити дно форми. Можливо, доведеться підрізати або перекривати скибочки. Це залежить від розміру скибочок і форми.

  

• Етап 7

  Посолити, поперчити та покрити sofrito з м'ясним фаршем.

  

• Етап 8

  Покрити sofrito шаром цукіні та повторювати цей крок до вичерпання інгредієнтів. Останній шар має бути з цукіні.

  

• Етап 9

  Полити домашнім томатним соусом.

  

• Етап 10

  Рівномірно посипати сиром всю поверхню та додати шматочок вершкового масла за смаком, щоб сир краще підрум'янився.

  

• Етап 11

  Запікати при 220 °C протягом 35 хвилин.

  

• Етап 12

  Для свіжої нотки подрібнити цибулю-різанець та додати до лазаньї.