Рецепт Еквадорський морочо

Морочо - це типовий еквадорський напій на основі молока, спецій та білого кукурудзяного зерна, яке також називається морочо, звідси і назва напою. Зазвичай цей напій п'ють ввечері, часто купуючи його у численних вуличних кіосках, спеціалізованих на його приготуванні, і, як правило, подають гарячим та з якимось солодким. Існують ознаки, що цей напій вже готували в еквадорській гірській місцевості з доколумбових часів, щоб зігрітися в кінці дня. Ця версія була простішою, оскільки додавання спецій стало частиною його поєднання з колоніальною кухнею. Хоча це стародавній рецепт, велике поширення еквадорського морочо є досить недавнім, і цьому сприяли зростання кількості вуличних кіосків, що його пропонують, перш за все тому, що його дуже легко приготувати і просто продавати, особливо тому, що його солодкий смак подобається всім. Приготувати еквадорський морочо не є великим секретом. Можливо, це нагадує вам про рисовий пудинг, але звісно ж, зі зміною злаку, який, до речі, має бути подрібнений. Не дивуйтеся, що тривалість варіння кукурудзи довша, ніж рису. Як завжди, існують версії, що використовують згущене молоко для підсолоджування, але врешті-решт, результат майже однаковий, тому ми воліємо робити без нього. Ще одне, молоко ароматизується корицею, а іноді також гвоздикою, якщо ви її знайдете і вам подобається її присмак, не вагайтеся використати її.

• Етап 1

  Починаємо рецепт за день до цього, тому що нам потрібно замочити 200 г білого кукурудзяного зерна або морочо в достатній кількості води. Ми залишимо його на 24 години, щоб він добре зволожився.

  

• Етап 2

  Наступний крок - це перше варіння, щоб розм'якшити зерна. Для цього ставимо на вогонь 1 літр води і, коли вона почне кипіти, зливаємо кукурудзу, щоб видалити стару воду, і кидаємо її в киплячу воду. Варимо протягом 1,5-2 годин, поки кукурудза не звариться і не висохне. Пару разів перемішуємо.

  

• Етап 3

  Тепер додаємо 2 або 3 шматочки кориці і, за бажанням, 6 або 7 гвоздикових перчин для аромату. Заливаємо 2 літрами молока і нагріваємо, варимо півгодини, час від часу помішуючи.

  

• Етап 4

  Витягуємо 2 ковші злитої кукурудзи і подрібнюємо її з парою ковшів молока. Додаємо назад для загущення морочо. Можемо повторити цей крок, якщо хочемо густіше.

  

• Етап 5

  Нарешті додаємо 150 г цукру (або 75 г цукру і 200 г згущеного молока) і 50 г родзинок, і варимо останні півгодини. У цьому випадку, готуючи з цукром, не забуваємо помішувати, оскільки молоко легко прилипає до дна каструлі.

  

• Етап 6

  І отак все. Подамо наш морочо гарячим, якщо бажаєте, посипаємо меленим корицею.