Рецепт Тушкована квасоля канела

Цей самий рецепт можна приготувати з будь-яким сортом квасолі, змінюючи лише час приготування.

• Етап 1

  Замочуємо квасолю з вечора попереднього дня.

• Етап 2

  У каструлі або скороварці кладемо добре відціджену квасолю і заливаємо її з надлишком водою. Додаємо лавровий лист і доводимо до кипіння, щоб зняти піну з поверхні, коли вода закипить.

• Етап 3

  Коли знімемо всю піну, можна додати промиті ковбаски чорізо і грудинку цілим шматком. Якщо хочете позбутися зайвого жиру, можна попередньо відварити чорізо та грудинку в окремій воді та злити її, але тоді ви пожертвуєте значною частиною їхнього смаку.

• Етап 4

  Додаємо крупно нарізану моркву і починаємо тушкувати на середньо-слабкому вогні. Коли страва почне закипати, додаємо 2–3 рази трохи холодної води, щоб переривати кипіння. Це зробить квасолю кремоподібною та ніжною.

• Етап 5

  Поки тушкується страва, пасеруємо дрібно нарізану цибулю в невеликій кількості оливкової олії. Коли вона стане прозорою, додаємо паприку та знімаємо з вогню. За бажанням можна збити блендером із невеликою кількістю бульйону. Додаємо до страви, коли квасоля майже готова. Якщо готували у скороварці (близько 20 хвилин у швидкісній скороварці), додаємо засмажку після відкривання кришки.

• Етап 6

  Завжди рухайте каструлю колихальними рухами, щоб страва перемішувалась, не пошкоджуючи квасолю, і стежте за кількістю рідини, щоб страва не пересохла. Не бійтеся переривати кипіння, додаючи невелику кількість води.

• Етап 7

  Коли квасоля буде готова (у каструлі це займе приблизно одну годину, якщо вона свіжа), вимкніть вогонь і дайте настоятися 10 хвилин перед подачею. Перед подачею наріжте м'ясо та розкладіть по тарілках.