Рецепт Тушкована гомілка ягняти

Одним із кулінарних процесів, під час якого ми найбільше насолоджуємося їжею, безперечно є тушкування. Завдяки йому на повільному вогні в накритій кришкою каструлі концентруються всі смаки та аромати кожного інгредієнта рецепту. До того ж, якщо головним інгредієнтом є гомілка ягняти, ми отримаємо неймовірний смак і дуже ніжну, приємну для піднебіння текстуру. Гомілка — це нижня частина ноги ягняти. Відповідно, можна знайти як гомілки передніх, так і задніх ніг, причому останні більші за розміром. Залежно від того, яку ви оберете або знайдете на ринку, кількість порцій на одну особу відрізнятиметься. Ми обрали гомілки передніх ніг, тому, як ви побачите в інгредієнтах, це 8 штук на 4 особи. Однак якщо ви надаєте перевагу більшим гомілкам, достатньо буде 4 штук. Головне — яку б гомілку ви не придбали, цей рецепт підійде в будь-якому випадку.

• Етап 1

  У великій каструлі розігріваємо 50 мл оливкової олії першого віджиму та додаємо 4 зубчики часнику. Смажимо протягом 2 хвилин.

  

• Етап 2

  Кладемо 8 гомілок ягняти та обсмажуємо їх з обох боків. Коли вони будуть готові, відкладаємо часник і гомілки вбік.

  

• Етап 3

  Далі нарізаємо кубиками 2 цибулини, моркву та зелений перець і смажимо їх протягом 5 хвилин із невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму. Додаємо щіпку солі.

  

• Етап 4

  Повертаємо 8 гомілок ягняти разом із зубчиками часнику та додаємо 2 лаврові листки. Ретельно все перемішуємо.

  

• Етап 5

  Додаємо склянку червоного вина і даємо алкоголю випаруватися протягом 5 хвилин на середньому вогні.

  

• Етап 6

  Вливаємо склянку води, ретельно все перемішуємо, коригуємо сіль і залишаємо каструлю накритою кришкою на 35–40 хвилин на середньому вогні. Протягом усього часу приготування стежимо за готовністю гомілок. Тим часом підготуємо 250 г картоплі. Чистимо її, нарізаємо кубиками і на деко збризкуємо невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму, солимо та перчимо за смаком. Запікаємо протягом 20–25 хвилин при температурі 220 °C.

  

• Етап 7

  Коли гомілки будуть готові, додаємо картоплю до тушкованого м'яса, трохи подрібненої петрушки і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин на сильному вогні. Завдяки цьому всі смаки поєднуються, а соус густішає. Наші тушковані гомілки ягняти готові.