Сьогодні ми навчимося готувати тток'юккі — безсумнівно, одну з найвідоміших страв корейської вуличної їжі. Якщо ви відвідаєте країну, не дивуйтеся, що куди б ви не пішли, скрізь знайдете спеціалізований кіоск із цим делікатесом, де його пропонують як перекус, а також безліч ресторанів, які включають його до свого меню. Страва має дуже особливу текстуру і гострий соус, від якого неможливо відірватися.
Головним інгредієнтом тток'юккі є тток — різновид корейської пасти з клейкого рису, яку також називають рисовими пиріжками. Вони мають трубчасту форму і зазвичай вживаються також у супах та різних видах смажених страв. Також не обійтися без корейського рибного пирога (омук) — він схожий на смажений сурімі і надає страві чудового смаку.
Обидва інгредієнти неважко знайти в будь-якому магазині східних продуктів із корейським відділом, адже вони надзвичайно популярні. Шукайте їх у відділі охолоджених або заморожених продуктів.
Також неважко знайти інгредієнти для соусу, зокрема кочукару — перець у порошку, який використовується для кімчі, — і кочуджан — ферментовану пасту з насиченою гостротою і кисло-солодким смаком. Усе це на основі бульйону дасі з анчоусів, хоча можна використовувати і бульйон із пластівців боніто, який у цьому випадку простіше дістати.
Зазвичай цю страву готують окремо або з невеликою кількістю овочів. У нашому домашньому варіанті міститься досить багато овочів, щоб зробити її трохи більш ситною. Як завжди, ви можете обирати ті, які вам до вподоби. Також у страві є варене яйце — цілком звична доповнення.
Нарешті зазначимо, що, хоча це найкласичніший варіант, можна також зустріти версії з додаванням рамену (рабоккі) або з великою кількістю розплавленого сиру зверху — і всі три є найпопулярнішими.
