Рецепт Торт із цифрами

З того часу як у 2018 році ці торти увійшли в моду, вони незмінно з'являються на святкуваннях. І це не дивно, адже вони неймовірно красиві й водночас дуже смачні. Цей торт також відомий як торт Адікош — на честь його творця, Аді Клінгхофер. Найкраще те, що ми можемо персоналізувати його на власний смак — як за кольором, так і за смаком. Крем можна підфарбувати, щоб миттєво надати йому іншого відтінку, а також налаштувати смак на свій розсуд, додавши, наприклад, цедру цитрусових, 80 грамів білого або чорного шоколаду… Декор також повністю піддається персоналізації. Можна прикрасити макаронами, фруктами та квітами, як у нашому варіанті, або не ускладнювати — і прикрасити лише фруктами, цукерками, шоколадом… Щоб зробити трафарети для вирізання цифр, достатньо роздрукувати потрібні цифри розміром 15 х 20 см, щоб мати достатньо тіста. Потім кладемо аркуш пергаментного паперу поверх роздрукованих цифр, олівцем обводимо контур цифри та вирізаємо його. Інший варіант — скористатися готовим комерційним трафаретом, адже сьогодні трафарети з усіма цифрами можна без проблем знайти в будь-якому онлайн-магазині для кондитерів.

• Етап 1

  Збиваємо 250 грамів несолоного вершкового масла кімнатної температури разом із 200 грамами цукрової пудри до тих пір, поки суміш не посвітлішає та не стане кремоподібною.

  

• Етап 2

  Додаємо 1 яйце розміру M і збиваємо до повного з'єднання з сумішшю.

  

• Етап 3

  Додаємо 1 чайну ложку ванільної пасти і збиваємо.

  

• Етап 4

  Додаємо 450 грамів пшеничного борошна разом із 100 грамами меленого мигдалю та дрібкою солі.

  

• Етап 5

  Замішуємо на найнижчій швидкості міксера рівно до тих пір, поки не залишиться слідів борошна і тісто не почне відставати від стінок миски.

  

• Етап 6

  Ділимо тісто на дві однакові кулі.

  

• Етап 7

  Розкочуємо кожну порцію тіста у більш-менш прямокутну форму завтовшки 5 мм і розміром приблизно 30 х 20 см, щоб вмістилися трафарети наших цифр. Прибираємо тісто в холодильник щонайменше на 2 години.

  

• Етап 8

  Після відпочинку кладемо трафарети цифр на один із пластів тіста і обережно вирізаємо форму кожної цифри гострим ножем. Повторюємо з другим пластом тіста. Таким чином отримаємо по два коржі кожної цифри для двох шарів кожної цифри.

  

• Етап 9

  Перекладаємо наші цифри на два застелені пергаментним папером деки і відправляємо в холодильник на 15 хвилин, поки розігріваємо духовку до 180 °C у режимі верхнього та нижнього нагріву.

  

• Етап 10

  Випікаємо одну деку з двома цифрами протягом 12–15 хвилин, поки краї злегка не підрум'яняться. Повторюємо випікання з другою декою. Виймаємо з духовки і повністю охолоджуємо прямо на деці.

  

• Етап 11

  Для приготування крему для начинки збиваємо 300 грамів несолоного вершкового масла кімнатної температури разом із 200 грамами просіяної цукрової пудри. Коли суміш стане дуже кремоподібною, додаємо 80 грамів цільного молока та 1 чайну ложку ванільної пасти. Продовжуємо збивати 5–10 хвилин до отримання білого та дуже шовковистого крему.

  

• Етап 12

  Перекладаємо крем у кондитерський мішок із круглою насадкою. Розміщуємо дві цифри на сервірувальному блюді й починаємо декорувати, роблячи маленькі шапочки з начинки по всій поверхні.

  

• Етап 13

  Накриваємо двома іншими коржами й знову декоруємо за допомогою кондитерського мішка таким самим чином.

  

• Етап 14

  На завершення прикрашаємо поверхню кожної цифри на власний смак макаронами, полуницею, малиною, їстівними квітами…

  

• Етап 15

  І наш ефектний та смачний торт із цифрами готовий.