Рецепт Томатний суп

Для приготування цього класичного томатного супу потрібно використовувати добряче зрілі помідори. Можна використовувати будь-яку їхню сортність, але особливо добре підходять томати 'грушка' або гілкові помідори. Для цього рецепта нам потрібно зняти шкіру з помідорів, тому, щоб спростити це завдання, ми бланшуватимемо їх кілька секунд в гарячій воді і таким чином легше очистимо. Для приготування цього томатного супу я використовуватиму овочевий бульйон, але можна також робити його, використовуючи просто воду. У списку інгредієнтів ви побачите, що цукор є опціональним. Це через те, що його додавання залежить від рівня кислотності помідорів, які ми використовуємо. У моєму випадку не знадобилося додавати цукру, але коли суп вже готовий, протестуємо його, щоб визначити, чи потрібно коригувати кислотність помідорів чи ні. Для подачі томатного супу можна просто додати кілька крапель оливкової олії і гілочку чебрецю зверху або супроводжувати його сухариками, що надають чудову хрусткість.

• Етап 1

  Перше, що нам потрібно зробити - це бланшувати 1 кг помідорів, щоб легко зняти з них шкіру. Для цього, потрібно зробити на кожному помідорі хрестоподібний надріз у основі. Потім ставимо каструлю з гарячою водою на сильний вогонь, і коли вода почне кипіти, занурюємо помідори і залишаємо їх у каструлі на 30 секунд. Далі виймаємо і занурюємо в миску з холодною водою на 1 хвилину.

  

• Етап 2

  Знімаємо шкіру з помідорів та нарізаємо великими шматками. Також дрібно нарізаємо 2 зубчики часнику, 150 г цибулі, 60 г моркви та 100 г червоного перцю.

  

• Етап 3

  Нагріваємо каструлю на середньому вогні з 25 г оливкової олії. Коли олія нагріється, додаємо часник і смажимо його кілька миттєвостей. Потім додаємо цибулю, моркву, червоний перець і трохи солі. Добре перемішуємо і залишаємо готуватися приблизно 6 хвилин.

  

• Етап 4

  Далі додаємо помідори, мелений чорний перець та кілька листочків з гілки свіжого чебрецю. Добре перемішуємо з засмажкою і готуємо 2 хвилини.

  

• Етап 5

  Потім додаємо 300 мл овочевого бульйону і залишаємо кипіти на середньо-низькому вогні протягом 25 хвилин з моменту початку кипіння.

  

• Етап 6

  Через 25 хвилин томатний суп готовий до пюрювання. На цьому етапі перевіряємо, чи потрібен додавання цукру для коригування кислотності помідорів. Пробуємо суп і, якщо необхідно, додаємо ложку цукру, добре перемішуємо і залишаємо готуватись пару хвилин.

  

• Етап 7

  Далі пюруємо томатний суп блендером до отримання однорідної, гладкої текстури без грудок. Нарешті, коригуємо рівень солі, якщо це необхідно.

  

• Етап 8

  Подаємо томатний суп, щоб смакувати гарячим.