Рецепт Судак по-Муньєру

Судак - це плоска риба, яку можна готувати різноманітними способами, хоча завдяки винятковій якості м'яса зазвичай його готують просто, щоб не приховати його смак. Його можна готувати багатьма способами, такими як судак з апельсинами, в духовці, на грилі і найбільш представницьким способом французької кухні: по-Муньєру або Мен'єру. Ця назва походить від процесу обвалювання в борошні перед обсмажуванням в маслі. Лимон і, іноді, каперси - характерні інгредієнти цієї делікатеси для смаку. Ідеальний гарнір - варена картопля.

• Етап 1

  Попросіть у рибному магазині зняти шкіру і голову з 4 судаків. Приправити судаків сіллю та перцем, обваляти в борошні. Злегка струсити, щоб видалити надлишок борошна. Відкласти.

  

• Етап 2

  У великій сковороді, щоб на наступному кроці вмістити судака, додати сік лимона і вершкове масло, і за допомогою кругових рухів емульгувати на слабкому вогні.

  

• Етап 3

  Коли соус буде готовий, додати судака і готувати по 3 хвилини з кожного боку. Час може змінюватися в залежності від товщини риби. Посипати свіжою петрушкою.

  

• Етап 4

  Подавати негайно, супроводжуючи за вареними картоплями на смак.