Рецепт Соус Гремолата

Соус Гремолата, також відомий як соус Гремолада, особливо використовується для супроводу оссобуко алла міланезе. Його також можна готувати, щоб супроводжувати інші блюда, з метою підвищення їх смаку і полегшення насичених страв завдяки своїм свіжим інгредієнтам. Для приготування цього соусу потрібні петрушка, лимонна цедра, часник і олія. Також можна додати філе анчоуса, але в такому випадку необхідно зменшити кількість солі. Інгредієнти зазвичай змішують в ступці або дрібно нарізують ножем. Також можна приготувати соус в кухонному комбайні, але важливо не подрібнювати інгредієнти занадто сильно.

• Етап 1

  Для початку миємо 10-12 гілок петрушки, а потім обрізаємо стебла і залишаємо тільки листя.

  

• Етап 2

  На наступному етапі дрібно нарізаємо петрушку ножем. Цей крок можна також виконати в ступці.

  

• Етап 3

  Перекладаємо нарізану петрушку в миску і додаємо 2 пресованих зубчики часнику.

  

• Етап 4

  Додаємо сіль і свіжомелену чорну перець до миски з петрушкою. Миємо лимон, натираємо його шкірку, уникаючи білої частини, і додаємо до миски.

  

• Етап 5

  Нарешті, вливаємо 50 мл м'якої оливкової олії першого віджиму і перемішуємо соус, щоб інтегрувати всі інгредієнти.

  

• Етап 6

  Подаємо соус Гремолата до м'ясних, рибних страв або овочів. Можемо зберігати в холодильнику до 4 днів.