Рецепт Сан-Ісидро пончики: тупі та розумні

Хоча пончики Сан-Ісидро носять ім'я покровителя, їх зазвичай готують на багатьох ярмарках та святкуваннях. Насправді, це один з типових солодощів мадридської гастрономії, і ми можемо знайти їх у багатьох кондитерських протягом усього року. Говорити про розумні та тупі пончики - це перенестися на галявину в день святкування Сан-Ісидро та насолоджуватися різними заходами, які зазвичай організовують на цей день. Торги з пончиками, чуррос або шоколад, регіональна гастрономія, типові танці об'єднань костюмованих, концерти, пікнік з друзями, пиво, вермут...

• Етап 1

  Приготування пончиків Сан-Ісидро дуже легке, і це рецепт, який можна зробити з найменшими в домі, вони точно отримають величезне задоволення.

• Етап 2

  Перше, що потрібно зробити, щоб приготувати тісто для пончиків, це збити яйця з цукром, поки суміш не стане світлою. Це можна зробити за допомогою вінчика в мисці або скористатися кухонним комбайном.

  

• Етап 3

  Після збивання деякий час, має вийти світла та кремоподібна суміш.

  

• Етап 4

  Далі додаємо аніс в зернах, лікер анісу та олію. Все змішуємо та додаємо борошно. Замішуємо до тих пір, поки всі інгредієнти не будуть інтегровані та отримуємо м'яке, але кероване тісто.

  

• Етап 5

  Дозволяємо тісту відпочити принаймні 20 хвилин у мисці.

  

• Етап 6

  Поки тісто відстоюється, можемо підготувати деко для випікання та викласти пергаментний папір. Змащуємо руки олією та робимо кульки з тіста. У кожній кульці робимо отвір посередині та розміщуємо пончики для запікання. Змащуємо їх збитим яйцем, щоб вони набули золотистого кольору. Можна зробити більше одного разу.

  

• Етап 7

  Розігріваємо духовку до 180 ºC-200 ºC та вставляємо пончики на 12-15 хвилин з нагріванням зверху та знизу. Можна використовувати режим обдування, але потрібно бути обережним, тому що вони можуть спектися швидше.

• Етап 8

  Коли витягаємо пончики з духовки, даємо їм охолонути на решітці та вставляємо нову партію в духовку. І так робимо, поки не завершимо з усіма пончиками.

• Етап 9

  Поки одні пончики охолоджуються, а інші випікаються, підготуємо глазур для облаштування розумних пончиків. У мисці або в кухонному комбайні змішуємо білки, цукор і лимонний сік. Цукор перед додаванням потрібно подрібнити або використовувати цукрову пудру. Збиваємо, поки не отримаємо кремоподібну текстуру білого кольору. Додаємо столову ложку лікеру анісу, збиваємо ще хвилину, і все готово.

  

• Етап 10

  Покриваємо глазур'ю половину пончиків, які приготували, щоб вони стали розумними. Для покриття їх можна розмістити на решітці, під якою стоїть деко, щоб зібрати зайву глазур. Можна нанести на розумні пончики один або два шари глазурі. Інші, які просто запекли, залишаться тупими.

  

• Етап 11

  Їх можна супроводжувати, як це зазвичай роблять, білим вином або будь-яким іншим напоєм, який вам подобається.