Рецепт Романеско з бешамелем

Романеско або романеско — це зелений вид італійської цвітної капусти. Особливість цієї капусти — її особливо приваблива геометрична форма. Для цього рецепта ми відварюємо романеско, щоб він залишився аль денте, і супроводжуємо його базальним бешамелем, хоча якщо хочете, можете додати до бешамеля сир на вибір, перед запіканням, щоб отримати смаколик результат.

• Етап 1

  Для початку, обріжте зовнішні листя з 1 кг романеско, якщо вони є, а потім наріжте його на рівномірні шматочки, покладіть у друшляк і промийте під проточною холодною водою.

  

• Етап 2

  Варіть суцвіття романеско в достатній кількості підсоленої води протягом 12 хвилин. Якщо вам подобається м'якше, можете дати йому покипіти ще пару хвилин.

  

• Етап 3

  Тим часом можна приготувати бешамель. Для цього поставте на маленький вогонь каструльку з 30 г вершкового масла. Коли воно розтане, додайте 30 г пшеничного борошна і готуйте так званий ру протягом декількох хвилин на повільному вогні. До цього ру поступово додаємо 500 мл гарячого молока, постійно помішуючи, до утворення соусу.

  

• Етап 4

  Приправляємо бешамель за смаком сіллю і перцем, а також додаємо трохи свіжотертої мускатної горіхи.

  

• Етап 5

  Після варіння зливаємо романеско і кладемо у жароміцну ємність.

  

• Етап 6

  Додаємо бешамель зверху і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Якщо вам подобається, можна додати трохи тертого сиру перед вказуванням в духовку.

  

• Етап 7

  Запікаємо романеско з бешамелем протягом 15 хвилин при 200 ºC з вентиляторною функцією.

  

• Етап 8

  Після цього часу подаємо свіжоприготований романеско як на першу страву, так і як гарнір до м'ясної чи рибної страви.