Рецепт Постний суп

Один з найкомфортніших і простих у приготуванні супів - це суп з нутом. Є безліч його варіантів, один з яких є особливо типовим для Великого посту. Традиція їсти так званий постний суп у певні дні року існує вже давно. Цей суп почали подавати в п’ятниці Великого посту, коли за релігійними законами було заборонено вживати м'ясо. Відсутність м'яса замінювалася рибою, а де було важко отримати свіжу рибу, її замінювали на солену. Таким чином, до супу з нутом додавали вимочену тріску разом з овочами, які давав сезон, такими як шпинат чи мангольд. Сьогоднішній рецепт має добру основу соусу, який був сильно зменшений для того, щоб сконцентрувати всі смаки овочів. Ми використовували варений нут, щоб приготувати його швидко. Якщо ви користуєтеся сухим нутом, його доведеться замочувати з попереднього вечора і варити до додавання в соус. Ми також використовували тріску підсоленену, щоб пришвидшити приготування. Якщо використовуєте солену тріску, вам доведеться розсолити її якнайменше за 24 години до приготування супу.

• Етап 1

  Починаємо з варіння 2 яєць в великій кількості киплячої води протягом 10 хвилин. Якщо вам більше подобається кремова жовтка, можна варити їх протягом 8 хвилин. Після того, як яйця зварилися, охолоджуємо їх холодною водою і залишаємо остуджувати.

  

• Етап 2

  У каструлі розігріваємо 20 мл оливкової олії і на середньому вогні обсмажуємо 2 зубчики часнику і 1 нарізану цибулю.

  

• Етап 3

  Коли цибуля стане прозорою, додаємо 1 нарізаний на дуже дрібні шматочки зелений перець, такого ж розміру, як цибуля. Обсмажуємо перець разом з часником і цибулею на середньому вогні протягом близько 5 хвилин.

  

• Етап 4

  Додаємо в каструлю 2 натертих стиглих помідора, солимо на смак і тушкуємо соус протягом 15 хвилин на повільному вогні, поки вода, що виділяється з помідору, не випарується і соус не стане концентрованим.

  

• Етап 5

  У каструлю кладемо 400 г вареного нуту, попередньо промитого. Додаємо також 1 чайну ложку солодкої паприки.

  

• Етап 6

  Змішуємо всі інгредієнти в каструлі і вливаємо 750 мл води. Даємо супу закипіти на повільному вогні протягом близько 10 хвилин.

  

• Етап 7

  Додаємо 150 г свіжого шпинату. Шпинат втратить свій обсяг, як тільки вступить в контакт з жаром, тому, якщо він не вміщається весь відразу, можна додавати його поступово.

  

• Етап 8

  Знімаємо шкіру з приблизно 300 г тріски, попередньо вимоченої, і нарізаємо на шматочки однакового розміру.

  

• Етап 9

  Наостанок додаємо тріску в суп, накриваємо каструлю кришкою і варимо всі інгредієнти разом ще 10 хвилин на повільному вогні.

  

• Етап 10

  Після закінчення часу варіння подаємо постний суп гарячим з вареними яйцями, порізаними на четвертинки.