Рецепт Poke bowl з кіноа та тунцем

Гавайське слово poke означає «різати» або «нарізати шматками». Звідси й особливий спосіб подачі інгредієнтів, що складають кожну страву цього популярного салату. Найпоказовішим інгредієнтом poke bowl є сира риба. Традиційно моряки використовували свіжовиловлену рибу для власного харчування, найпоширенішими були тунець, восьминіг і навіть морепродукти. Як завжди в рецептах із сирою рибою, слід пам'ятати, що риба має бути заморожена щонайменше п'ять днів при температурі -20 °C або нижче, щоб уникнути ризику зараження анізакісом. Цього разу ми інтерпретуємо poke bowl по-своєму, використовуючи тунця, маринованого у суміші соусу тамарі — смак якого дещо м'якший, ніж у соєвого соусу, — імбиру з його пікантною ноткою та невеликої кількості лимонного соку. Доповнимо цей poke основою з 3 сортів кіноа, авокадо, едамаме та смаженою цибулею серед інших інгредієнтів. Сподіваюся, вам сподобається!

• Етап 1

  Перше, що нам потрібно зробити, — це замаринувати 100 грамів філе жовтоперого тунця, попередньо розмороженого. Для цього нарізаємо тунця шматочками на один укус і змішуємо з 50 мл соусу тамарі, соком 1/2 лимона, 5 грамами свіжого тертого імбиру та 1/2 столової ложки насіння кунжуту. Залишаємо маринуватися на той час, поки готуємо решту інгредієнтів.

  

• Етап 2

  Переходимо до приготування кіноа. Цього разу ми використаємо суміш з 3 різних сортів, але можна взяти будь-яке кіноа на власний смак. Ретельно промиваємо 75 грамів триколірного кіноа, щоб видалити сапонін, який покриває поверхню кожного зерна.

  

• Етап 3

  Варимо кіноа з достатньою кількістю води, щоб вона покривала його — щонайменше на один палець заввишки — і додаємо 1 щіпку солі. Коли вода закипить, трохи зменшуємо вогонь і варимо кіноа протягом 20 хвилин.

  

• Етап 4

  Тим часом очищаємо 1/2 авокадо і нарізаємо його скибочками; очищаємо і тонко нарізаємо 1 моркву, щоб отримати 30 грамів; промиваємо 1/2 огірка, нарізаємо кружечками, а потім кожен кружечок ділимо на чверті.

  

• Етап 5

  Коли кіноа зварилося, промиваємо його під холодною водою, щоб зупинити варіння та швидше охолодити. Потім вкриваємо дно миски шаром кіноа.

  

• Етап 6

  Продовжуємо збирати poke bowl: кладемо 100 грамів маринованого тунця гіркою поверх кіноа. Рідину від маринаду не виливаємо — вона стане нам у пригоді як соус для фінального оформлення страви.

  

• Етап 7

  Поруч із тунцем у такому порядку викладаємо: нарізаний огірок, тонко нарізану моркву, авокадо скибочками, 30 грамів солодкої кукурудзи, 40 грамів едамаме і в центр миски — 30 грамів смаженої хрусткої цибулі. Прикрашаємо poke bowl 1/2 столової ложки насіння кунжуту, трохи поливаємо маринадом і насолоджуємося цим ситним і смачним салатом.