Рецепт Пельмені з свининою

Назва "пельмені" походить від англійського терміна для позначення шматочків тіста з начинкою або без, які просто варять або додають у супи. Вони можуть бути з начинкою з м'яса, риби, а іноді навіть з фруктів чи солодощів. Тут ми навчимо, як приготувати китайські вареники або цзяо-цзи з начинкою з свинини, які, без сумніву, є найвідомішими пельменями. Приготування пельменів вдома набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Достатньо приготувати начинку, залишити її настоюватися, сформувати пельмені, а потім добре зварити на пару. Однак, це може бути трохи трудомістко, оскільки потрібно начинити і закрити кожен пельмень окремо, тому для цього кроку, якщо у вас є трохи допомоги або ви перетворите цей момент на розвагу в компанії, ви насолодитеся цим ще більше. Китайські пельмені традиційно варять на пару або, в деяких випадках, готують у киплячій воді. Якщо у вас є кошик для парового приготування, це суттєво полегшить ваше життя. Тим не менш, якщо у вас його немає, ми також надамо інструкції для приготування просто на пательні з кришкою. Нарешті, для подачі цих пельменів з свининою на пару ви можете вибрати будь-який соус для пельменів, що доступний у будь-якому азійському супермаркеті. Але якщо бажаєте, можна швидко приготувати простий домашній соус для пельменів - у рівних частинах вода, соєвий соус та кунжутна олія, закінчивши кількома краплями оцту або трохи гострого соусу.

• Етап 1

  Почнемо приготування наших пельменів з начинки. Нам знадобиться 100 г моркви, яку очищуємо та натираємо. Потім знадобиться 100 г китайської капусти, 2 тонкі китайські цибулі та 2 або 3 гриби шиітаке, які попередньо замочуємо в гарячій воді протягом 30 хвилин. Нарізаємо всі три інгредієнта дуже дрібно. Нарешті, очищуємо 2 зубчики часнику і нарізаємо їх, розтираємо або натираємо. Те саме робимо з шматочком імбиру приблизно такого ж розміру, як зубчики часнику.

  

• Етап 2

  Далі з'єднуємо в мисці 300 г свининого фаршу разом із морквою, капустою, грибами, часником та імбиром. Добре перемішуємо, щоб овочі рівномірно розподілилися.

  

• Етап 3

  Щоб завершити начинку, залишається лише заправити її 2 столовими ложками кунжутної олії, 2 столовими ложками соєвого соусу та, за бажанням, 2 столовими ложками соусу устриць. Останній штрих - 1 чайна ложка порошку з 5 китайських спецій. Приправляємо перцем і дрібкою солі, хоча не багато, оскільки соєвий і устичний соуси вже досить солоні. Залишаємо начинку настоюватись щонайменше півгодини, щоб вона скопірувалася і розвинулися смаки.

  

• Етап 4

  Для підготовки пельменів нам знадобиться упаковка оладок для пельменів близько 30 одиниць. Їх дуже легко знайти у будь-якому азійському супермаркеті, і зазвичай вони продаються замороженими, тому кілька годин раніше залишимо їх нагріватися до кімнатної температури, щоб вони були готові та повністю розморожені, коли ми почнемо рецепт. Для кожної облатки ми використовуватимемо кульку начинки приблизно 20 г.

  

• Етап 5

  Вологим пальцем змочуємо краєчки облатки і закриваємо її, надаючи форму пельменя. Для запечатування можна просто скласти краєчки або зробити згини на одній з них, що є досить типовим способом подачі. Тепер нам залишається повторити з терплячістю попередні кроки до закінчення всіх облаток і начинки. Це завдання, як ми вже згадували раніше, найбільше насолоджується в компанії.

  

• Етап 6

  Для приготування наших пельменів з свининою беремо інструмент для приготування на пару, який вставляється в каструлю. Також підійдуть, звичайно, бамбукові пароварки, які продаються в азійських магазинах. У будь-якому з них вкриваємо дно перфорованим папером для випічки і розміщуємо всередину пельмені.

  

• Етап 7

  Наливаємо воду в каструлю, закриваємо кришкою та нагріваємо на сильному вогні, щоб одразу почав утворюватися пар. Коли побачимо, що пар уже починає виходити з-під кришки, знижуємо до середнього вогню і залишаємо варитися від 15 до 20 хвилин, щоб і тісто, і начинка повністю приготувалися. Якщо у вас немає інструменту для пари, можна зварити пельмені в пательні з напіввідкритою киплячою водою.

  

• Етап 8

  Як тільки наші пельмені з свининою готові, подаємо їх відразу з будь-яким бажаним соусом для пельменів.