Кухня Локал - Рецепт Папас алінас. Як приготувати Папас алінас

Які продукти потрібні для приготування?

Нижче представлений список продуктів, необхідних для приготування, з рекомендаціями щодо кількості.

Список інгредієнтів

500 г картоплі (2 великі картоплини)
Сіль
100 г солодкої цибулі (половина цибулини)
30 мл оцту
100 мл м'якої оливкової олії
10-12 листків петрушки

Рецепт

Наступає спека, і не можна обійтися без вечірок з вечерями на свіжому повітрі, з закусками на терасі і в хорошій компанії. Однією з найпопулярніших закусок, особливо в провінції Кадіс, є картопля алинья в андалузькому стилі, яку подають як в барах, так і в ресторанах. Серед варіантів цього смачного закуски можна знайти найпростішу класичну версію з картоплею, цибулею, петрушкою і вінегретом (яку ми сьогодні приготували), або інші варіанти з додаванням до базової версії тунця, яйця, оливок, креветок чи сирого перцю, серед інших інгредієнтів. Найкраща картопля для цього рецепту - це молода картопля, хоча якщо її немає, можна використовувати будь-яку іншу сорт, що підходить для варіння. Для того, щоб страва була приємною на смак, краще використовувати солодку цибулю, яка не така гостра, і добру м'яку оливкову олію, що не перекриє смак решти інгредієнтів. Оригінальний рецепт містить оцет Шеррі, але якщо його немає, можна використовувати інший на ваш смак. Секрет приготування хороших папас алінас - це додавати вінегрет до гарячої картоплі. Таким чином, цибуля також втрачає гостроту, а картопля краще вбирає заправу. Рекомендуємо не класти картоплю в холодильник і охолоджувати її до кімнатної температури, інакше вона втратить весь смак і приємну текстуру.

Процес приготування

Загальний час:

30 хвилин

Час приготування:

25 хвилин

Час підготовки:

10 хвилин

Етап 1

Миємо 500 г картоплі (2 великі картоплини) і кладемо в каструлю, заливаючи водою і додаємо столову ложку солі. Варимо картоплю 25 хвилин на середньому вогні або поки вона не стане м'якою.
Етап 2

Поки вариться картопля, нарізаємо 100 г солодкої цибулі (половина цибулини) тонкими півкільцями і відкладаємо.
Етап 3

Далі готуємо вінегрет. Для цього змішуємо 30 мл оцту зі 100 мл м'якої оливкової олії і сіль за смаком.
Етап 4

Чистимо картоплю, поки вона ще гаряча, обережно, щоб не обпектися.
Етап 5

Нарізаємо картоплю на рівномірні шматочки і перекладаємо в миску. Додаємо нарізану цибулю.
Етап 6

Додаємо 10-12 дрібно нарізаних листків петрушки.
Етап 7

Нарешті, заливаємо вінегретом усі інгредієнти в мисці і перемішуємо, обережно, щоб не зламати картоплу занадто сильно.
Етап 8

Залишаємо папас алінас охолоджуватися до кімнатної температури перед вживанням.