Рецепт Пікильські перці, фаршировані тріскою з соусом

Інгредієнти на 4 порції: Інгредієнти для бешамелю: Інгредієнти для соусу з перців:Пікільські перці високо цінуються, коли ми їх подаємо на стіл, чи то самі, або приготовані будь-яким чином. Але щоб бути більш оригінальними, пропонуємо цей рецепт пікільських перців, фаршированих тріскою з соусом, і замість того, щоб подавати їх як гарнір до якогось м'яса або риби, ви можете подати їх як другу страву, супроводжуючи кількома хорошими закусками, щоб наситити шлунок.

• Етап 1

  1. Почнемо з подрібнення розмоченої тріски, залишаючи її в крихтах. Крім того, нарізаємо два зубчики часнику на пластинки. Ставимо сковорідку на вогонь з оливковою олією і обсмажуємо в ній часник, щоб він віддав аромат. Потім прибираємо часник зі сковорідки і злегка обсмажуємо тріску. Коли вона почне змінювати колір, посипаємо її достатньою кількістю петрушки, трохи перевертаємо і вимикаємо вогонь, відкладаючи її на пізніше.

• Етап 2

  2. Тепер будемо готувати бешамель, для цього кладемо масло в каструлю. Коли воно розтане, зменшуємо вогонь до мінімуму і додаємо борошно, постійно помішуючи, щоб воно не підгоріло і добре інтегрувалося. Тоді, коли використовуємо електричний блендер, додаємо молоко поступово, щоб бешамель набула потрібної текстури.

• Етап 3

  3. Коли бешамель стане густою, приправляємо її сіллю і перцем за смаком, а також додаємо чайну ложку мускатного горіха.

• Етап 4

  4. Коли бешамель трохи загусне, для цього їй потрібно охолонути, додаємо тріску і перемішуємо, щоб вона інтегрувалася. Тоді знову вмикаємо вогонь і залишаємо все разом варитись протягом декількох хвилин (не більше 10 на повільному вогні).

• Етап 5

  5. Тепер нарізаємо порей та часник, а також подрібнюємо 4 пікильські перці. Ставимо оливкову олію на вогонь у каструлю і обсмажуємо порей та часник. Коли вони почнуть змінювати колір, додаємо пікильські перці і злегка підрум’янюємо їх.

• Етап 6

  6. Тепер додаємо смажені томати з ложкою цукру і через 5 хвилин додаємо біле вино, залишаючи його випаровуватися. Потім додаємо трохи води в соус і залишаємо його варитися 10 хвилин.

• Етап 7

  7. Перед завершенням варіння додаємо ложку борошна, щоб загустити соус, і добре перемішуємо. Додаємо сіль за смаком і подрібнюємо соус так, щоб залишився гладким.

• Етап 8

  8. Фаршируємо пікильські перці бешамелем з тріскою і кладемо їх у духовку, попередньо розігріту до 180º, на 15 хвилин. Коли вони будуть готові, подаємо їх у супроводі соусу в окремій мисці.