Рецепт Нью-Йоркський чізкейк

Приготувати цей рецепт всесвітньо відомого американського чізкейку дуже просто. Якщо дотримуватися всіх кроків, запевняю вас, що всередині вийде дуже ніжна кремова текстура, якій ніхто не зможе встояти. Якщо слідувати оригінальному рецепту чізкейку, подавайте його з полуничним джемом та ягодами. Втім, ви завжди можете пофантазувати зі смаками, просто змінюючи джем щоразу, коли готуєте його. Як би то не було, він неймовірно смачний.

• Етап 1

  Розігріваємо духовку до 200 ºC з нагрівом зверху і знизу. Змащуємо і вистилаємо дно форми та відкладаємо її вбік.

  

• Етап 2

  Дуже добре змішуємо 120 грамів подрібненого печива з 80 грамами розтопленого несоленого вершкового масла. Маємо отримати текстуру, що нагадує мокрий пляжний пісок.

  

• Етап 3

  Висипаємо печиво у форму і за допомогою лопатки або ложки рівномірно розподіляємо по дну та піднімаємо на 3–4 см вздовж стінок. Відправляємо форму в холодильник до моменту додавання начинки.

  

• Етап 4

  Кладемо у миску 740 грамів вершкового сиру та 165 грамів жирних вершків. Змішуємо до повного з'єднання обох інгредієнтів.

  

• Етап 5

  Додаємо 200 грамів білого цукру і добре перемішуємо.

  

• Етап 6

  Вбиваємо 3 яйця розміру M і змішуємо до повного з'єднання.

  

• Етап 7

  Додаємо сік половини лимона і вмішуємо його у суміш.

  

• Етап 8

  Всипаємо 30 грамів пшеничного борошна і перемішуємо до повного з'єднання з масою.

  

• Етап 9

  Коли сирна маса стане повністю однорідною, переливаємо її у форму з печивом, яку тримали в холодильнику. Ставимо в духовку і випікаємо 10 хвилин при 200 ºC з нагрівом зверху і знизу. Потім знижуємо температуру до 190 ºC, зберігаючи нагрів зверху і знизу, і випікаємо ще 20–25 хвилин, поки краї торта не схопляться, а центр ще злегка тремтить. Після завершення випікання залишаємо торт охолоджуватися повністю всередині духовки.

  

• Етап 10

  Коли торт охолоне в духовці, переставляємо його в холодильник і залишаємо приблизно на 4 години, поки він повністю не застигне.

  

• Етап 11

  Коли торт охолоне, виймаємо його з форми і прикрашаємо полуничним джемом та ягодами безпосередньо перед подачею.

  

• Етап 12