Рецепт Натільяс

Натільяс — традиційний молочний десерт, який готується просто і з невеликої кількості інгредієнтів. Щоб приготувати його за бабусиним рецептом, ми використовуємо лише яєчні жовтки, тому білки можна заморозити для майбутніх страв. Ще один важливий момент для досягнення того самого знайомого смаку — це ароматизація молока корицею та лимонною цедрою на повільному вогні без кипіння. Якщо хочете осучаснити десерт, можна скористатися апельсиновою цедрою або ваніллю — вони теж чудово пасують, хоча й відходять від традиційного смаку, якого ми прагнемо в цьому рецепті. Подаємо десерт добре охолодженим, щоб він набрав потрібну консистенцію та ідеальну текстуру. Якщо крем провів у холодильнику цілу ніч — тим краще. Ми любимо подавати натільяс із печивом типу Марія, яке додаємо безпосередньо перед вживанням, щоб воно не розмокло. Хоча це необов'язково — крем і без печива дуже смачний. Ми використовували порційні мисочки місткістю 150 мл, які, на нашу думку, мають ідеальний розмір як для подачі на десерт, так і для полудня.

• Етап 1

  Наливаємо 600 мл цільного молока в каструлю разом із 1 паличкою кориці та лимонною цедрою. Нагріваємо молоко на середньому вогні протягом 15 хвилин, не доводячи до кипіння. Потім залишаємо охолонути до теплого стану.

  

• Етап 2

  Окремо збиваємо вінчиком 4 яєчних жовтки (яйця категорії М) із 75 г цукру до отримання світлої пишної маси.

  

• Етап 3

  Додаємо до жовткової маси 15 г кукурудзяного крохмалю і ретельно перемішуємо.

  

• Етап 4

  Виймаємо лимонну цедру та корицю з молока, потім вливаємо трохи теплого молока до жовткової суміші та збиваємо, щоб добре поєднати. Після цього вводимо цю суміш у каструлю з рештою молока та постійно помішуємо, нагріваючи на слабкому вогні, доки крем не загусне. Це займе близько 10 хвилин.

  

• Етап 5

  Коли крем загусне, розливаємо його в обрані порційні горщики, даємо охолонути, потім накриваємо та прибираємо в холодильник щонайменше на 3 години.

  

• Етап 6

  Перед подачею прикрашаємо кожну порцію печивом і посипаємо меленою корицею.