Рецепт Мантекадос

Це дуже простий рецепт для приготування вдома, єдине застереження, на яке слід звернути увагу, це обережність при вийманні їх з духовки і дати їм повністю охолонути на деко, оскільки гарячі вони досить крихкі і можуть зламатися в останню мить. Ми можемо прикрасити їх двома способами: з сезамом або з цукровою пудрою. Якщо нам більше подобається з сезамом, нам потрібно його додати перед випіканням, а якщо з цукровою пудрою - прикрасити після випікання та охолодження. У цьому рецепті ми розглянемо обидва можливі варіанти прикраси. У цій версії, ми ароматизували їх трохи лимонною цедрою і меленим корицею, але варіанти безмежні: апельсинова цедра, суміш спецій, какао-порошок… Коли вони охолонуть, ми можемо зберігати їх у герметичній ємності протягом декількох днів, хоча якщо ви хочете зберегти декілька, вам доведеться зробити подвійну порцію рецепта, щоб вони не зникли одразу після зберігання.

• Етап 1

  Розігріваємо духовку до 150 ºC з нагрівом зверху і знизу. Викладаємо 150 грамів пшеничного борошна на деко, вкрите пергаментним папером. Підсмажуємо борошно в духовці протягом 10-15 хвилин. Виймаємо підсмажене борошно з духовки і даємо йому повністю охолонути.

  

• Етап 2

  Збиваємо 80 грамів свинячого жиру кімнатної температури з 90 грамами цукрової пудри, цедрою одного лимона, половиною чайної ложки кориці та дрібкою солі.

  

• Етап 3

  Додаємо підсмажене борошно до цієї суміші, коли воно повністю охолоне.

  

• Етап 4

  Формуємо кулю з тіста, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

  

• Етап 5

  Розкачуємо тісто качалкою між двома пергаментними паперами до товщини приблизно 1,5 см.

  

• Етап 6

  Розігріваємо духовку до 175 ºC з нагрівом зверху і знизу. Вирізаємо тісто за допомогою круглої формочки для печива. Знову вимішуємо і розкачуємо тісто, поки не закінчимо з ним. Викладаємо мантекадоси на деко трохи на відстані один від одного.

  

• Етап 7

  Якщо хочемо прикрасити їх підсмаженим сезамом, перед випіканням змащуємо їх трохи розтопленим свинячим жиром та посипаємо сезамом за смаком. Випікаємо протягом 12-15 хвилин або поки вони не стануть злегка золотистими по краях.

  

• Етап 8

  Виймаємо з духовки та даємо їм повністю охолонути на деко, не торкаючись їх, оскільки на цьому етапі вони надзвичайно делікатні.

  

• Етап 9

  Коли вони охолонуть, можна прикрасити їх цукровою пудрою, що є іншою варіантною прикрасою, просіюючи її за допомогою сита над мантекадосами.

  

• Етап 10

  Зберігаємо в герметичній коробці або банці.