Рецепт Магдалени з закваскою

Якщо у вас немає закваски, я не рекомендую купувати її тільки для приготування цих магдален, але якщо ви вже працюєте з нею, ви повинні спробувати використовувати її у випічці, крім хлібів і тіста. Пухкість, яку вона надає, і час, коли вони залишатимуться свіжими, вас здивують, а смак, особливо коли ми використовуємо шоколад, неперевершений. Важливо, щоб закваска була активною та малою кислотою, інакше цей смак домінуватиме і може бути не приємним. Але якщо вона в оптимальному стані, вам сподобається результат.

• Етап 1

  Зважуємо та вимірюємо інгредієнти для магдален і оновлюємо закваску, яку вже маємо активну, з молоком і борошном.

  

• Етап 2

  Накриваємо суміш і залишаємо її при кімнатній температурі на 4-5 годин. Ми побачимо, що вона піднімається і на поверхні утворюються бульбашки.

  

• Етап 3

  Окремо змішуємо цукор з лимонною цедрою та корицею для аромату і відкладаємо.

  

• Етап 4

  Після часу відпочинку, кладемо яйця, які мають бути кімнатної температури, і ароматизований цукор з лимоном та корицею в миску і збиваємо до подвоєння об'єму.

  

• Етап 5

  Не припиняючи збивати, додаємо олію потроху.

  

• Етап 6

  Коли олія ввійде, додаємо розпушувач і харчову соду і перемішуємо, і нарешті додаємо закваску в суміш, повільно перемішуючи до об'єднання.

  

• Етап 7

  Накриваємо і залишаємо в холодильнику до наступного дня.

• Етап 8

  Щоб зробити магдалени, розігріваємо духовку до 250 °C, хоча потім випікатимемо при меншій температурі, важливо, щоб вона була добре гаряча, коли ми їх покладемо всередину.

  

• Етап 9

  Коли духовка досягне температури, виймаємо тісто з холодильника, знову збиваємо його і виливаємо у капсули, до 2/3 їхньої ємності.

  

• Етап 10

  Посипаємо цукром і випікаємо при 180 ºC близько 15-18 хвилин, залежно від розміру форм і, як завжди, кожної духовки. Коли вони стануть золотистими зверху, протикаємо їх паличкою, якщо вона виходить чистою, виймаємо на решітку і даємо добре охолонути перед дегустацією.

  

• Етап 11

  Зберігаємо в герметичному контейнері або в морозильнику, щоб по мірі необхідності відкладати і мати магдалени, як щойно випечені.