Рецепт Lobster roll

Lobster roll, або сендвіч з омаром, є традиційною стравою Нової Англії, особливо штату Мен, на східному узбережжі Сполучених Штатів, а також Канади. Це смачний перекус, типовий для вуличної їжі влітку, щедро наповнений м'ясом цього чудового ракоподібного. Картопля фрі або чипси та/або трохи коулслоу чудово доповнять страву. Досить часто lobster roll перекладають як сендвіч з лангустою, однак англійське слово lobster може означати як омара, так і лангусту. Ракоподібне, яке виловлюють у водах східного узбережжя Північної Америки, звідки й походить цей сендвіч, — це омар, або clawed lobster, мешканець холодних вод. Одна з характерних ознак цих сендвічів, якщо ви знайдете північноамериканські фотографії страви, — це виразно помітні шматки клешень без панцира; лангуста, або spiny lobster, клешень не має і водиться в тропічніших водах. У Сполучених Штатах між цими двома видами не розрізняють, хіба що це вкрай необхідно. А ми тут схильні неправильно перекладати lobster як лангуста в цьому випадку. Як би там не було, давайте приготуємо цей справжній сендвіч як слід — просту, але ситну страву.

• Етап 1

  Якщо омар не зварений, налийте у велику каструлю, в якій помістяться обидва омари цілими, велику кількість підсоленої води (з розрахунку 70 г солі на літр води). Кількість води залежатиме від розміру каструлі. Коли вода закипить, занурте 2 омари. Варіть близько 20 хвилин.

  

• Етап 2

  Дістаньте омарів щипцями, обережно, щоб не обпектися, і перекладіть їх у посудину з холодною водою та льодом, щоб зупинити приготування.

  

• Етап 3

  Дайте повністю охолонути в крижаній воді.

  

• Етап 4

  Розколіть панцир хвоста та кінцівок і обережно вийміть усе м'ясо омара. Голови викиньте.

  

• Етап 5

  Очистіть 100 г селери та наріжте її тонкими кружальцями або кубиками.

  

• Етап 6

  Покладіть м'ясо омара у салатницю та додайте селеру, 3 столові ложки лимонного соку, 1/4 чайної ложки солі, один оберт свіжомеленого чорного перцю та майонез за смаком. Добре перемішайте.

  

• Етап 7

  Розподіліть начинку з омара між чотирма булочками для хот-догів (які можна попередньо підсмажити) і подавайте одразу.