Рецепт Лаврак в зеленому соусі

Лаврак - один з найбільш споживаних білих риб в наших домівках. На ринку його можна знайти вирощеним на фермі чи диким, і різниця між ними проста. Дикий лаврак вільно живе в морі, має темніший колір, його м'ясо має більш щільну текстуру і сильніший смак до моря. З іншого боку, лавраки з рибних ферм живуть у великих басейнах в морі і мають більш м'який смак. Різними способами можна приготувати лаврак і всі вони надзвичайно смачні. Від лавраку на грилі, до донус’ярри, або будь-який рецепт у духовці – це дуже добрий варіант для насолоди цією рибою. Сьогодні ми приготуємо лаврак у зеленому соусі, одному з найбільш традиційних і класичних соусів на теренах Іспанії. Хоча в усьому світі існують різні версії, основою зеленого соусу є часник і петрушка, і він дуже смачний, тому чудово підходить для багатьох страв з риби або морепродуктів.

• Етап 1

  Починаємо з того, що наливаємо 25 мл оливкової олії велику сковорідку на слабкому вогні. Коли вона нагріється, додаємо 1 зубчик дрібно нарізаного часнику та готуємо, помішуючи час від часу, протягом кількох хвилин.

  

• Етап 2

  Коли часник почне кипіти, додаємо 1 столову ложку пшеничного борошна та добре перемішуємо, підтримуючи слабкий вогонь, доки борошно не інтегрується повністю.

  

• Етап 3

  Після того, як борошно повністю інтегрується, будемо повільно додавати 1 склянку білого вина, продовжуючи помішувати.

  

• Етап 4

  Трохи збільшуємо вогонь і додаємо 1 жменю нарізаної петрушки та 100 г замороженого зеленого гороху, продовжуючи перемішувати соус.

  

• Етап 5

  Додаємо 2 лавраки, тобто їхні філе, вже очищене та розрізане навпіл. У нашій довіреній рибній лавці ми можемо попросити підготувати лаврак, щоб забрати його готовим для приготування.

  

• Етап 6

  Продовжуємо обережно кружляти сковорідку протягом кількох хвилин, щоб соус густішав та прораховував лаврак, поки він готується. Коли побачимо, що лаврак приготований до бажаного стану, знімаємо з вогню та сервуємо. Важливо не перестаратися з приготуванням, щоб лаврак був соковитим.