Рецепт Курячі грудки, фаршировані шинкою та сиром

Куряча грудка є однією з найбільш сухих частин цієї тварини. Проте, зі шинкою і сиром вона набуває надзвичайної соковитості. Головне у цьому простому і економному рецепті – це те, щоб під час смаження фаршировані курячі грудки не розкривалися і розплавлений сир не виливався з боків. Щоб уникнути витікання начинки під час смаження, перше, що нам потрібно, це великі й без розрізів посередині шматки філе, тому ми завжди можемо попросити, щоб м'ясник нам їх так нарізав. Далі слід враховувати, не надто переповнювати філе, щоб шинки і сир не доходили до країв. Таким чином, при складанні і паніровці вони будуть повністю запечатані і сир не вихлюпнеться під час розплавлення через краю. Під час смаження, як і соусів, олія не повинна покривати шматки філе. Тобто, нам потрібно смажити грудки з невеликою кількістю олії. Враховуючи ці аспекти, ми, безумовно, зможемо отримати ідеальні і дуже смачні фаршировані курячі грудки з шинкою та сиром.

• Етап 1

  Починаємо підготовку рецепту з інгредієнтів. Якщо ми не замовляли це в м'ясника, розрізаємо одну курячу грудку вагою близько 250 г на 2 великі філе. Далі, підготуємо інгредієнти для панірування: збиваємо 1 яйце і кладемо 50 г панірувальних сухарів на тарілку. Окремо кладемо на іншу тарілку 2 скибки вареної шинки і 2 скибки сиру.

  

• Етап 2

  На дошці відбиваємо трохи курячі грудки, щоб вони стали тонкими та рівномірними. Для цього можна використовувати спеціальний молоток або сотейник. Солимо грудки за смаком і начиняємо їх; на кожне філе кладемо 1 скибку вареної шинки та в середину 1 скибку сиру. Переконуємося, що ні шинка, ні сир не доходять до країв. Таким чином, ми зможемо запечатати грудки і запобігти витіканню розплавленого сиру під час смаження.

  

• Етап 3

  Коли ми вже розмістили начинку з шинки та сиру у грудках, складаємо їх уздовж навпіл, притискаючи краї, щоб вони були добре запечатані.

  

• Етап 4

  Коли ми вже заповнили та запечатали їх, обмащуємо грудки у паніровці. Цього разу виконаємо подвійну паніровку: спочатку обмащуємо їх у вибитому яйці, потім у панірувальних сухарях. Після цього обмащуємо їх знову у яйці та панірувальних сухарях.

  

• Етап 5

  У момент, коли грудки вже паніровані та готові до смаження, наливаємо 200 мл м'якої оливкової олії на велику сковороду, ставимо на вогонь і, коли олія нагріється, викладаємо грудки. Кількість олії не повинна покривати грудки під час смаження, тому залежно від розміру сковороди ми можемо налити більш чи менш.

  

• Етап 6

  Смажимо начинені грудки близько 3 хвилин і перевертаємо. Смажимо їх ще 3 хвилини з іншого боку, поки вони не стануть золотистими, і виймаємо на тарілку з папером, щоб увібрати зайву олію.

  

• Етап 7

  Подавати гарячими грудки, фаршировані шинкою та сиром, поки внутрішній сир ще розплавлений.

  

• Етап 8