Рецепт Кубинський рис

Назва «кубинський рис» може вводити в оману, оскільки, всупереч назві, це іспанська страва, дуже типова для Канарських островів. Тим не менше, це переосмислений рецепт, адже деякі карибські кулінарні книги вже згадують про «арроз а ля кріолья» з яйцем, смаженим бананом, м'ясним фаршем і соусом до тушкованих страв. Після незалежності Куби та повернення емігрантів до Іспанії ця страва прижилася на наших столах і адаптувалася до наших смаків додаванням смаженого яйця і томатного соусу. Може здатися незвичним включати солодкість банана в солону страву, але насправді контраст солодкого та солоного робить цю страву настільки привабливою. Іноді банан можна замінити сосисками або нарізаною шинкою, але ми залишилися вірними традиційному рецепту, використавши канарський смажений банан. Рис, який ми використовуємо, - круглий рис, який легше формувати завдяки своїй компактності, хоча довгозернистий рис теж дасть хороший результат. Щодо томатного соусу, можна придбати готовий або, як ми зробили, приготувати вдома, оскільки це не займає багато часу і соус буде готовий, поки готується рис. На завершення згадаємо про смажене яйце в достатній кількості оливкової олії з рвами, що стає другою смачною стравою.

• Етап 1

  Почнемо з приготування томатного соусу. Для цього в глибокій сковороді нагріваємо 30 мл оливкової олії та злегка обсмажуємо в ній 1 зубчик дрібно нарізаного часнику.

  

• Етап 2

  Додаємо 800 мл подрібнених свіжих помідорів. Солимо і перчимо за смаком і, якщо хочемо зменшити кислотність, додаємо 1 столову ложку цукру (опціонально). Варимо на середньому вогні близько 30 хвилин. Після приготування відкладаємо.

  

• Етап 3

  Поки готується томатний соус, варимо рис. Для цього розрізаємо навпіл 1 зубчик часнику і обсмажуємо разом з 1 лавровим листком в 30 мл оливкової олії.

  

• Етап 4

  Коли часник набуде кольору, додаємо 400 г бомба рису і злегка обсмажуємо.

  

• Етап 5

  Додаємо 900 мл води, накриваємо і варимо рис на середньому вогні 18-20 хвилин. Залишаємо накритим осторонь до використання.

  

• Етап 6

  Коли рис і томатний соус готові, смажимо банани. Для цього у сковороді розігріваємо 1 чайну ложку оливкової олії. Коли олія нагріта, обережно обсмажуємо банани на слабкому вогні, уникаючи пригорання. Варто пам'ятати, що вони містять багато цукру і легко карамелізуються. Після приготування залишаємо їх на теплому місці.

  

• Етап 7

  Нарешті, у іншій сковороді обсмажуємо 4 яйця в 100 мл оливкової олії. Обсмажуємо яйця по одному, з добре нагрітою олією, але щоб вона не почала диміти.

  

• Етап 8

  Щоб сервірувати страву, починаємо з того, що кладемо варений рис у чашку, щоб надати йому форму. Притискаємо рис ложкою, щоб при знятті форми він залишався у заданій формі.

  

• Етап 9

  Сервіруємо кожну тарілку з формованою порцією рису, трохи домашнього томатного соусу зверху, обсмаженим яйцем і бананом на порцію. Подаємо гарячим.