Рецепт Крокети з баранини

Інгредієнти на 6 осіб: Важко знайти людину, якій не подобаються крокети. Може знайтися той, кому не до вподоби бешамель, або той, хто не любить смажене, але поєднання обох — це справжнє відкриття. Адже ці крокети з баранини справді особливі!

• Етап 1

  1. Насамперед очищаємо баранину, збираємо всі шматки м'яса та подрібнюємо якомога дрібніше. Коли все буде готово, перекладаємо в миску, додаємо склянку молока і збиваємо блендером до однорідної маси.

• Етап 2

  2. Тепер ставимо на вогонь широку каструлю з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму та обсмажуємо начинку з баранини з дрібкою солі за смаком до золотистого кольору. Після цього додаємо до каструлі решту молока і перемішуємо, щоб усі інгредієнти з'єдналися.

• Етап 3

  3. Коригуємо сіль у тісті для крокетів, додаємо мускатний горіх і, нарешті, борошно (зменшуємо вогонь, щоб не підгоріло). Борошно слід додавати потроху, одночасно збиваючи блендером, щоб не утворилися грудки. За потреби можна додати більше молока, залежно від бажаної густини тіста.

• Етап 4

  4. Коли отримаємо густий бешамель — він має бути щільнішим, ніж зазвичай — залишаємо охолоджуватися, щоб зручніше було з ним працювати.

• Етап 5

  5. З охолодженого тіста беремо невеликі порції руками і формуємо традиційні крокети. Обвалюємо кожен у тарілці з панірувальними сухарями і смажимо на сковороді у великій кількості оливкової олії першого віджиму.

• Етап 6

  Пам'ятаємо, що готові крокети з баранини перед подачею слід залишити на кілька хвилин на паперовому рушнику, щоб стекли надлишки олії.