Рецепт Крем-суп із кабачків

Кабачки є ідеальною основою для багатьох рецептів, таких як знаменитий пюре з кабачків, завдяки їх ніжному смаку. Для рецепта крем-супа з кабачків ми також додамо картоплю і вершки, щоб надати необхідну кремову текстуру, яку потребують овочеві крем-супи. Варка овочів для крем-супа може проводитися в сиру, додаючи вершки в кінці для зв'язування всіх інгредієнтів. У цьому випадку, ми вирішили обсмажити овочі з невеликою кількістю олії, а потім додали рідину для завершення приготування, що надає крем-супу більш насичений смак. Кабачки можна знайти цілий рік на ринку, тому цей крем-суп можна готувати гарячим взимку і також холодним влітку.

• Етап 1

  Чистимо 2 кабачки та 1 картоплину. Якщо хочемо, щоб крем-суп із кабачків мав більш зелений колір, залишаємо шкірку на кабачку.

  

• Етап 2

  Миємо 1 цибулину і нарізаємо її тонкими смужками. Також нарізаємо картоплю та кабачок на кружечки.

  

• Етап 3

  Готуємо глибоку каструлю з 30 мл оливкової олії екстра вірджин і додаємо нарізані овочі. Солимо, перчимо і обсмажуємо до м'якості при середньому вогні приблизно 15 хвилин.

  

• Етап 4

  Виливаємо 500 мл овочевого бульйону. Це може бути домашній бульйон з залишків овочів або куплений. Інший варіант - додати таку ж кількість води.

  

• Етап 5

  Після того, як овочі покриті бульйоном, знову ставимо каструлю на вогонь і даємо їй кипіти при середньому вогні протягом 30 хвилин.

  

• Етап 6

  Знімаємо каструлю з вогню і подрібнюємо крем-суп із кабачків до однорідності, щоб не залишилося жодного шматочка, і щоб суп мав ніжну текстуру.

  

• Етап 7

  Для того, щоб суп був більш кремовим, додаємо 200 мл кулінарних вершків після подрібнення і добре змішуємо перед подачею.

  

• Етап 8

  Подаємо крем-суп із кабачків з невеликою кількістю кулінарних вершків і додаємо грінок для хрусткого ефекту.