Рецепт Колумбійські арепи з сиром

Арепи з сиром, які також називають аrepitas quesudas, дуже популярні в Колумбії, де їх їдять на сніданок, як перекус або як гарнір до основних страв. Для приготування цих арепів ми використали попередньо зварене біле кукурудзяне борошно, однак можна також скористатися жовтою версією цього борошна — результат буде схожим. Борошно можна змішувати лише з водою, лише з молоком або з сумішшю обох рідин. Традиційно арепи готують із коsteño — різновидом вершкового м'якого, злегка солоного сиру. Оскільки цей сир важко знайти, його можна замінити моцарелою. Ми використали терту моцарелу в тісті та скибочки моцарели для начинки, але ви можете експериментувати з іншими видами сиру, пам'ятаючи, що вони повинні добре плавитися.

• Етап 1

  Щоб приготувати тісто, налийте у велику миску 375 мл теплої води, додайте 10 г солі та 20 г вершкового масла, розтопленого кілька секунд у мікрохвильовій печі.

  

• Етап 2

  Додайте до миски 250 г попередньо звареного білого кукурудзяного борошна. Щоб борошно добре з'єдналося з водою, додавайте його поступово, формуючи компактну й злегка липку кулю тіста.

  

• Етап 3

  Додайте до миски 150 г тертої моцарели та змішайте її з тістом до утворення однорідної кулі.

  

• Етап 4

  Залиште вже сформоване тісто відпочивати протягом 5 хвилин перед формуванням арепів.

  

• Етап 5

  Після відпочинку формуємо арепи. Для цього ділимо тісто на 8 порцій по 100 г. З кожної порції скочуємо кульку та розплющуємо її долонями. Можна змастити руки невеликою кількістю олії, щоб формувати арепи було простіше.

  

• Етап 6

  Тримайте сформовані арепи на вологому рушнику, щоб вони не підсихали, поки ви смажите їх партіями.

  

• Етап 7

  Нанесіть на сковорідку кілька крапель оливкової олії та розподіліть її по всій поверхні за допомогою пензля. Коли олія розігріється, викладіть на сковорідку 4 арепи. Смажте арепи на повільному вогні з одного боку протягом 5 хвилин. Переверніть арепи та смажте з іншого боку ще 5 хвилин при тій самій температурі.

  

• Етап 8

  Залиште приготовані арепи відпочивати 10 хвилин, щоб вони охолонули — так їх буде легше начинити.

  

• Етап 9

  Розріжте арепи навпіл та начиніть кожну 1 скибочкою моцарели. Загалом знадобиться 8 скибочок.

  

• Етап 10

  Поверніть начинені арепи на сковорідку та смажте ще 2 хвилини, доки сир усередині не розплавиться. Як тільки вони будуть готові, подавайте колумбійські арепи з сиром щойно приготованими.