Рецепт Казон з томатом

Сьогодні ми приготуємо дуже популярний андалуський рецепт риби, відомий у таких містах, як Санлукар. Казон — це хрящова синя риба, тому вона не має кісток і її дуже зручно їсти. М'ясо у неї біле та щільне, але не надто виразне на смак, саме тому її зазвичай готують із прянощами та маринадами — наприклад, у соусі бьєнмесабе або в томатному соусі, що й є стравою, яку ми готуємо сьогодні. У цьому рецепті ми обваляли казона в борошні, щоб швидко підсмажити його. Так риба залишається запечатаною та соковитішою у поєднанні із соусом. Багато рецептів казона з томатом включають зелений перець, червоний перець або обидва. У цьому рецепті ми не використовували перець, але якщо ви його любите, можете додати його до засмажки перед тим, як класти подрібнені томати.

• Етап 1

  Приправляємо сіллю та свіжомеленим перцем 1 кг казона, нарізаного товстими скибочками.

  

• Етап 2

  Висипаємо 50 г пшеничного борошна на тарілку та обвалюємо скибочки казона в ньому. Струшуємо кожну скибочку риби, щоб видалити надлишок борошна перед смаженням.

  

• Етап 3

  Беремо широку та глибоку сковороду з 50 мл оливкової олії. Розігріваємо олію та обсмажуємо скибочки казона протягом 1 хвилини з кожного боку на середньо-сильному вогні.

  

• Етап 4

  Відкладаємо скибочки смаженого казона, розклавши їх на паперовому рушнику, щоб видалити надлишок олії після смаження.

  

• Етап 5

  Щоб приготувати томатний соус, пасеруємо на тій самій сковороді, на якій смажили скибочки казона, 200 г цибулі, нарізаної соломкою, та 2 зубчики часнику, нарізаного пелюстками. Додаємо дрібку солі та готуємо засмажку на середньо-слабкому вогні, доки цибуля не стане м'якою.

  

• Етап 6

  Виливаємо на сковороду 800 мл подрібнених томатів, додаємо 1 лавровий лист, 1 чайну ложку цукру та ще одну дрібку солі. Накриваємо сковороду кришкою та готуємо соус на середньому вогні приблизно 20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб не пригорів.

  

• Етап 7

  Подрібнюємо соус блендером, хоча якщо вам подобається відчувати шматочки цибулі, можна залишити соус непотертим. Після подрібнення кладемо скибочки казона на сковороду, накриваємо кришкою та готуємо казона в томатному соусі ще 5 хвилин.

  

• Етап 8

  Подаємо щойно приготованого казона з томатом. Можна доповнити страву гарніром на смак, наприклад, відвареним рисом або смачною смаженою картоплею.