Рецепт Гарбузовий суп

Гарбузовий суп з ковбасою і кров'янкою - це ідеальний варіант для смакоти в холодні зимові дні. Відповідно до рецепту, представленого тут, суп готується з нуля, з повільним варінням нутів, як бабусина страва з повільним тушкуванням. Бульйон цього супу набуває смаку не лише від бобових і ковбасних виробів, а й від шматочка кістки хамону, що надає цим супам чудового смаку, а також з томатно-цибулевого соусу. Для доповнення ми додали також трохи картоплі та жменю шпинату. Якщо вам потрібен швидший варіант, можна використовувати вже зварені нуті, а замість шматка хамону використати вже готовий бульйон. Таким чином, ми скорочуємо час варіння тільки до часу, необхідного для приготування ковбас і картоплі.

• Етап 1

  Починаємо з того, що беремо близько 300 г сухих нутів і замочуємо їх напередодні. Вони повинні бути у воді близько 12 годин, щоб добре гідратуватися, і таким чином їх можна зварити за розумний час.

  

• Етап 2

  Під час підготовки супу нагріваємо приблизно півтора літра води, і коли вона закипить, зціджуємо нут і додаємо їх в каструлю разом з 150 г ковбаси для варіння, 80 г кров'янки, 100 г свіжого або копченого бекону, 1 шматок кістки хамону і 1 лавровим листом.

  

• Етап 3

  Коли суміш знову закипить, знімаємо піну, яка утворюється на поверхні, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 20 хвилин з наполовину закритою каструлею. Після цього часу виймаємо ковбасу, кров'янку і бекон і додаємо 1 картоплину, приблизно 300 г, попередньо очищену і продовжуємо варити. Додаємо гарячу воду, якщо це необхідно.

  

• Етап 4

  Поки нути варяться, беремо 1 цибулину і 4 зубчики часнику, чистимо і нарізаємо. У каструльці або невеликій сковорідці нагріваємо 2 або 3 столові ложки оливкової олії і, коли вона гаряча, додаємо цибулю. Смажимо на середньому вогні близько 10 хвилин, поки вона не стане м'якою, додаємо часник, перемішуємо і тушкуємо ще 1 хвилину.

  

• Етап 5

  Знімаємо соус з вогню, даємо йому охолонути півхвилини і посипаємо 1 чайною ложкою солодкої паприки. Добре перемішуємо, щоб паприка трохи приготувалася від залишкового тепла. Потім додаємо 150 г подрібнених томатів (натуральних або консервованих), знову нагріваємо на середньому вогні і даємо суміші зменшитися.

  

• Етап 6

  Після 1 години варіння нутів виймаємо картоплину, яка вже буде досить зварена. Солимо і перчимо за смаком (мало солі, оскільки хамон вже досить солоний) і продовжуємо варити, поки нут не стане м'яким. Коли це станеться, додаємо в каструлю томатно-цибулевий соус разом з близько 100 г подрібненого свіжого шпинату або 80 г, якщо він заморожений, і варимо ще близько 5 хвилин.

  

• Етап 7

  Щоб завершити приготування нашого супу, нарізаємо на шматочки ковбасу, кров'янку, бекон і картоплину, і додаємо їх до каструлі з нутами.

  

• Етап 8

  Коли все буде готово, найкраще зняти з вогню і дати настоятися, накривши кришкою, близько 15 хвилин перед подачею. Також можна повністю охолодити і зберегти в холодильнику, щоб настоявся до наступного дня, що дозволить розвинути смаки. Це буде набагато смачніше!