Рецепт Французький суп Буйабес

Ми пропонуємо вам рецепт класичного буйабесу, але ви можете приготувати його лише з деякими інгредієнтами, виключивши інші, за умови, що буде принаймні 3–4 різновиди риби або морепродуктів. Суть справжнього буйабесу полягає саме в цьому поєднанні різних видів риби. Як і в будь-якому рибному супі, успіх буйабесу залежить від приготування хорошого рибного фумету, який слугуватиме основою страви, а також від якості решти інгредієнтів. Але якщо ви готуєте страву вдома на щодень, вона також вийде чудовою з якісними замороженими продуктами.

• Етап 1

  Готуємо бульйон для буйабесу з голови морського чорта та лаврового листа, варимо 15 хвилин, залливши рівно стільки води, щоб покрити. Проціджуємо бульйон. Дивіться тут наш рецепт приготування хорошого рибного фумету.

• Етап 2

  Відкриваємо мідії та молюски на парі, проціджуємо бульйон і з'єднуємо його з фуметом з рибних голів. Знімаємо одну мушлю з мідій.

• Етап 3

  Пасеруємо цибулю, томати та часник на олії.

• Етап 4

  Додаємо до каструлі паприку і перемішуємо, кладемо кальмари, кілька разів перевертаємо, заливаємо рибним бульйоном і варимо кілька хвилин, поки риба не буде готова, не переварюючи.

• Етап 5

  За пару хвилин до готовності додаємо креветки, подрібненого та очищеного морського чорта, мідії та молюски.

• Етап 6

  Перед подачею супу буйабес кладемо скибочки підсмаженого хліба в супницю, потім додаємо бульйон з рибою. Подаємо гарячим.