Рецепт Флан з яєць

Щоб отримати ідеальну текстуру, приготувавши флан з яєць, потрібно лише зібрати і перемішати всі інгредієнти та запікати на водяній бані при низькій температурі. Згідно з традицією, флани з яєць не повинні мати дірочок, тому ми не будемо використовувати блендер у підготовці, щоб уникнути надмірного входу повітря, і запікатимемо їх при низькій температурі. З спокоєм у холодильнику ми досягнемо того м'якого шматочка, який так характерний для фланів. Однак наявність або відсутність дірочок не впливає на смак флану. Рецепт, який ми сьогодні представляємо, - це базовий, але ви можете досягти інших дуже смачних результатів, якщо настоюєте молоко, перед тим як змішати його, з гілочкою кориці або шкіркою апельсина. Щоб приготувати цей флан з яєць без лактози, просто замініть цільне молоко на рослинне, переконавшись, що воно не підсолоджене, щоб не надмірно підсолоджувати цей десерт. У літній період ми можемо обійтися без духовки, щоб приготувати ці флани. Ми отримаємо ідентичний результат, готуючи їх на водяній бані у великій каструлі на вогні, яку закриємо, щоб не втрачалася теплота, щоб досягти такого ж ефекту, як у духовці. Флан з яєць можна насолоджуватися саме так або з вершками, це традиційний десерт, який подобається всім. Додаючи вершки, він може стати занадто насиченим десертом, ви можете заповнити формочки наполовину, щоб зробити їх нижчими.

• Етап 1

  Перше, що ми зробимо, це карамель, яка буде на основі формочок для флану. Для цього нагріваємо в сотейнику 100 г цукру з 1 столовою ложкою води. Не слід перемішувати жодним інструментом, можна рухати сотейник за ручку, повертаючи, щоб цукор нагрівся повністю. Він буде готовий, коли набуде золотистого кольору.

  

• Етап 2

  Розподіляємо карамель у формочках так, щоб вона покривала основу. Зберігаємо.

  

• Етап 3

  Розміщуємо 3 яйця М у великій чаші.

  

• Етап 4

  Додаємо 60 г цукру.

  

• Етап 5

  Вливаємо 200 мл цільного молока.

  

• Етап 6

  Добре змішуємо вінчиком або виделкою, намагаючись не вносити занадто багато повітря. Дати настоятися 5 хвилин.

  

• Етап 7

  Виливаємо суміш у формочки для флану, залишаючи півсантиметра вільного краю. У той же час, ставимо формочки в іншу ємність, яку заповнюємо гарячою водою до половини формочок, приблизно, щоб готувати флан на водяній бані. Випікаємо при 165 ºC з верхнім і нижнім нагріванням протягом 45-50 хвилин.

  

• Етап 8

  Через 45 хвилин можемо перевірити, чи готові вони, протикаючи їх зубочисткою: якщо вона виходить чистою, то їх можна виймати з духовки, якщо ні, продовжити випікання ще трохи. Коли флан готовий, виймаємо деко з духовки і даємо їх охолонути на решітці. Закриваємо харчовою плівкою і зберігаємо флан на ніч в холодильнику.

  

• Етап 9

  Наступного дня виймаємо їх з формочок, проводячи ножем по стінках флану, а потім, обережно повертаючи форму на тарілку. Подаємо їх.