Кухня Локал - Рецепт Домашній цільнозерновий хліб. Як приготувати Домашній цільнозерновий хліб

Які продукти потрібні для приготування?

Нижче представлений список продуктів, необхідних для приготування, з рекомендаціями щодо кількості.

Список інгредієнтів

основні

500 г цільнозернового пшеничного борошна
8 г солі
10 г сухих пекарських дріжджів або 20 г свіжих дріжджів
25 г масла кімнатної температури
300 мл теплої води

Цільнозерновий домашній хліб, який сьогодні ми вам пропонуємо, може стати вашим звичайним основним хлібом, оскільки його властивості і смак ідеальні для сніданків та полуденків. Крім того, ми приготуємо його з загальнодоступних інгредієнтів, щоб він був у доступі всім.

Рецепт

Ми збираємося приготувати наш хліб, використовуючи цільнозернове борошно повністю, тому він буде трохи менш пухким, ніж домашній білий хліб, який зазвичай вищий, але якщо дотримуватися часів підняття, текстура буде ідеальною, а смак - смачним. Цього разу ми його формували на деку, надаючи йому довгастої форми, хоча в інші рази, дотримуючись цього ж рецепту, формуємо його круглим або кладемо у довгий шаблон, якщо хочемо зробити бутерброди. Після випікання хліба, його можна заморожувати нарізаним шматочками у герметичному пакеті та виймати по потребі. За півгодини при кімнатній температурі він розморозиться, або ж можна підсмажити його в тостері напряму замороженим, і він буде готовий за мить. Цей хліб можна робити з сухими дріжджами або зі свіжими дріжджами. У цьому випадку ми використовували сухі миттєві пекарські дріжджі, хоча якщо ви їх не маєте або віддаєте перевагу використовувати свіжі дріжджі, для цього рецепту вам знадобиться близько 20 г, і в цьому випадку потрібно буде змішати їх перед початком процесу з невеликою кількістю теплої води. Ми завжди використовуємо тістоміс для приготування наших хлібів, хоча можна замісити його відмінно вручну.

Процес приготування

Загальний час:

1 година (плюс час підйому і охолодження)

Час приготування:

40 хвилин

Час підготовки:

20 хвилин

Етап 1

Змішуємо у мисці 500 г цільнозернового борошна, 8 г солі та 10 г сухих пекарських дріжджів. Якщо використовуємо свіжі дріжджі, спочатку змішуємо їх з трохи води з рецепту.
Етап 2

Додаємо 25 г масла кімнатної температури і 300 мл теплої води.
Етап 3

Замішуємо вручну або на середній швидкості протягом 8 хвилин. Якщо замішуєте вручну, це приблизно 10-12 хвилин, до тих пір поки тісто не стане гладким і еластичним. Формуємо кулю, накриваємо рушником і залишаємо підніматися на 1 годину.
Етап 4

Після години відпочинку тісто збільшиться вдвічі.
Етап 5

Занурюємо тісто рукою, щоб випустити повітря, кладемо його на притрушену мукою стільницю і знову формуємо у вибрану форму. Ставимо його швами вниз на деко.
Етап 6

Накриваємо знову рушником і залишаємо підніматися ще на 1 годину, до тих пір поки воно не збільшиться вдвічі.
Етап 7

Якщо хочемо надати більш сільського вигляду, посипаємо поверхню борошном. Розігріваємо духовку до 200 °C. Лезом робимо надрізи на верхній частині хліба і ставимо його в духовку.
Етап 8

Випікаємо протягом 40 хвилин, поки не стане золотистим і хрустким. Виймаємо хліб з духовки і залишаємо охолоджуватися на решітці.
Етап 9

Коли охолоне, можна нарізати і вживати за потреби.