Рецепт Чіпа

Чіпа—це сирний хліб, приготований на основі крохмалю юки, маніоки або тапіоки, особливо популярний в Парагваї, Еквадорі, Аргентині та Бразилії. Залежно від регіону, де готується цей хліб, він також може бути відомий як юкин хліб, бразильський сирний хліб або pão de queijo. Його приготувати дуже просто. Єдиним секретом для отримання ідеальної чіпи є гарне вимішування з самого початку, щоб всі інгредієнти добре з'єдналися. Крохмаль маніоки, юки або тапіоки, необхідний для цього рецепта, можна легко знайти у великих супермаркетах або в спеціалізованих магазинах латиноамериканських продуктів або харчових добавок. Варто зазначити, що крохмаль відрізняється від борошна маніоки або юки, хоча останнє також можна використовувати в рецепті, зазвичай чіпу готують саме з крохмалю маніоки. Чіпа—це хліб, який підходить для людей з целіакією, оскільки це безглютеновий хліб. Правда, якщо рецепт готується для осіб, які не можуть вживати глютен, важливо перевіряти маркування кожного інгредієнта, щоб упевнитися у відсутності глютену, навіть у незначних кількостях, у кожному з інгредієнтів. Для приготування хліба чіпа будемо використовувати напівтвердий сир і моцарелу, які додадуть еластичність до внутрішньої частини хліба. Цей хліб—хрусткий зовні і м'який всередині, із сирним смаком, інтригуючим з додатковим соусом.

• Етап 1

  У мисці змішуємо 300 г крохмалю маніока з 100 мл молока, 2 яйця, 70 г вершкового масла кімнатної температури та 1 дрібку солі. Добре вимішуємо все разом до отримання трохи липкого тіста. Якщо не вистачає рідини, можна додати трохи води або молока.

  

• Етап 2

  Коли тісто готове, додаємо 120 г натертого напівтвердого сиру і 60 г свіжої моцарели. Продовжуємо вимішувати до отримання гладкого тіста.

  

• Етап 3

  Розігріваємо духовку до 180 °C з верхнім та нижнім підігрівом, і з обдувом (якщо є). Коли тісто буде готове, формуємо однакові кульки та викладаємо їх на папір для випічки на деко. Для цього можемо сформувати циліндр з тіста, розрізати його на 20 рівних частин і сформувати кульки між долонями. Ставимо деко з чіпа в духовку на 12-15 хвилин.

  

• Етап 4

  Після завершення запікання виймаємо деко з чіпа з духовки і обережно, щоб не обпектися, викладаємо хлібці на тарілку, блюдо або кошик і подаємо. Можна зробити соус з пікантним відтінком, що чудово поєднується з цими хлібцями.