Рецепт Брандада з тріски

Брандада з тріски - це традиційна страва середземноморського регіону, яка дуже популярна в Валенсії та Каталонії. Кажуть, що її походження може бути варіантом айолі, до якого додали тріску. Основними інгредієнтами є тріска, часник і оливкова олія, а деякі версії також містять картоплю, молоко і лавровий лист для аромату. Ми не будемо додавати картоплю, але додамо молоко, щоб зробити брандаду зі смаком ніжнішим. Щодо тріски, оберіть якісну. Для цієї страви можна використовувати солону тріску, яку потрібно вимочити перед приготуванням брандади. Ми використовували вже солену, так що рецепт готується набагато швидше і з дуже хорошими результатами, як ви побачите далі.

• Етап 1

  Для початку наріжте 3 зубчики часнику крупними скибочками і тушкуйте їх на невеликому вогні у 75 мл м'якої оливкової олії. Часник потрібно тушкувати, а не смажити, тому стежте, щоб він не став занадто коричневим, а натомість поступово готуйте на повільному вогні протягом кількох хвилин.

  

• Етап 2

  Далі додайте до тушкованого часнику 500 г тріски шматочками, вже соленої. Зазвичай така тріска вже без кісток, але краще перевірити, чи немає кісточок.

  

• Етап 3

  Тушкуємо також тріску разом із олією та часником. Для цього готуйте на повільному вогні протягом 5 хвилин. Після цього часу покрийте і зніміть з вогню, щоб вона доспіла на залишковому теплі.

  

• Етап 4

  Перекладаємо тушковану тріску з часником та олією у блендер, щоб змішати разом із 100 мл гарячого молока.

  

• Етап 5

  Перетираємо брандаду з тріски до досягнення намазоздатної текстури, але з деякими шматочками. У цей момент її вже можна подавати в мисці з трохи рубаною петрушкою або зеленою цибулею зверху. Однак, вона значно смачніша, якщо поставити її у холодильник і їсти на наступний день, намазуючи на скибочку хліба.