Рецепт Баклажани, фаршировані овочами

Для приготування цього рецепта баклажанів, фаршированих овочами, оберемо баклажани з гладкою і блискучою шкіркою, які на дотик тверді. Щодо овочів, які ми будемо використовувати для начинки, я виберу прості овочі, такі як перець, морква та кабачок, однак можна адаптувати овочі до ваших уподобань і використовувати ті, які вам більше подобаються або які є у вас у холодильнику. Перше, що потрібно зробити, щоб приготувати цей рецепт – запекти баклажани в духовці, що займе найбільше часу, оскільки начинка з овочів буде готова за 20 хвилин. Для запікання баклажанів важливо бути ретельним при надрізі м'якоті, щоб не зламати шкірку баклажанів і залишити їх неушкодженими для подальшого заповнення без проблем.

• Етап 1

  Перше, що потрібно зробити, це запекти баклажани в духовці. Для цього добре миємо та висушуємо 2 середні баклажани і розрізаємо кожен баклажан навпіл уздовж. Потім, робимо надріз по всьому внутрішньому краю баклажана, а після цього, робимо косі надрізи в двох напрямках, не прорізуючи шкірку.

  

• Етап 2

  На дно форми для запікання наливаємо 5 г оливкової олії і викладаємо зверху баклажани. Додаємо зверху сіль, мелений чорний перець і 10 г оливкової олії, рівномірно розподіливши по баклажанам.

  

• Етап 3

  З розігрітою духовкою до 180 ºC, з верхнім і нижнім нагріванням, ставимо форму з баклажанами і запікаємо їх протягом 30 хвилин. Після 30 хвилин перевіряємо шпажкою, чи баклажани добре запеклися. Якщо шпажка входить і виходить без опору, це означає, що баклажани готові. Виймаємо баклажани з духовки і даємо їм трохи охолонути.

  

• Етап 4

  Коли баклажани залишаться теплі, вичищаємо м'якоть за допомогою ложки, намагаючись не пошкодити шкірку.

  

• Етап 5

  Коли ми очистили всі баклажани, рубимо їхню м'якоть і відкладаємо.

  

• Етап 6

  Дрібно нарізаємо 2 зубці часнику і 125 г цибулі, та нарізаємо кубиками однакового розміру 60 г червоного перцю, 60 г зеленого перцю, 125 г моркви і 125 г кабачка.

  

• Етап 7

  Ставимо каструлю на середній вогонь з 25 г оливкової олії і коли олія нагріється, додаємо часник і смажимо кілька секунд. Потім додаємо цибулю, щіпку солі і даємо готувати протягом 5 хвилин. Далі додаємо червоний і зелений перець, перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин.

  

• Етап 8

  Додаємо моркву, перемішуємо і готуємо 4 хвилини, а потім додаємо кабачок, змішуємо із сумішшю і готуємо ще 2 хвилини. Додаємо 100 г подрібнених помідорів і добре перемішуємо з овочевим соусом. Додаємо ще щіпку солі, трохи меленого чорного перцю і готуємо ще 2 хвилини.

  

• Етап 9

  Далі додаємо м'якоть баклажанів і добре перемішуємо з овочевим соусом.

  

• Етап 10

  Готуємо овочевий соус останні 2 хвилини і він вже готовий. Даємо соусу трохи охолонути перед тим, як почати фарширувати баклажани.

  

• Етап 11

  Викладаємо пусті баклажани у форму для запікання і починаємо фарширувати їх овочевим соусом за допомогою ложки. Коли фаршируємо баклажани, трохи натискаємо ложкою, щоб наповнення виявилося щільно упакованим усередині баклажана.

  

• Етап 12

  Розподіляємо 125 г тертого сиру для запікання поверх 4 баклажанів.

  

• Етап 13

  Ставимо форму в духовку з функцією гріль до 200 ºC і запікаємо баклажани приблизно 10 хвилин або до тих пір, поки сир не стане добре золотистим. У цей момент вони вже готові до подачі.