Рецепт Артишоки в зеленому соусі

Любов до артишоків завжди розділена на два табори: або ви їх любите, або ненавидите, і сьогодні, з простим рецептом зеленого соусу, з яким ми їх приготуємо, ви помиритесь з цим поживним та універсальним овочем. Зелений соус — це не більше ніж софрито з цибулі, часнику та петрушки, збагачений бульйоном, який може бути овочевим, курячим або рибним, залежно від того, який головний інгредієнт буде подаватися з ним у соусі. Для артишоків я віддаю перевагу овочевому бульйону, оскільки він має більш м'який смак, ідеальний для того, щоб не перебивати смак самого артишоку. Якщо ви хочете зробити цей рецепт більш насиченим, я пропоную додати до артишоків білок на ваш вибір, як-то кубики шинки, креветки, яйця або обсмажений тофу, все це в тому ж зеленому соусі, щоб смаки інтегрувалися та збалансувалися після короткого приготування. Кінцевий результат, чи ви так приготуєте їх самих, чи з доповненням, вас приємно здивує своєю смачною соусом, наповненим смаком, з яким ви не зможете не вичистити тарілку хорошим шматком хліба. Не відмовляйтеся від бажання приготувати цей поживний та здоровий рецепт, я впевнена, він стане справжнім хітом завдяки покроковій інструкції, яку я надаю нижче. Смачного!

• Етап 1

  Перш за все, нам потрібно підготувати 6 артишоків, витягуючи найжорсткіші листи та обчищаючи стебло і частину основи; відрізаємо верхівку артишоків і нарешті розрізаємо їх навпіл. Під час очищення артишоків важливо занурити їх у миску з соком одного лимона, щоб вони не окислилися.

  

• Етап 2

  У каструлю кладемо велику кількість води з трохи крупної солі та ставимо її на вогонь. Коли вода закипить, додаємо артишоки і варимо приблизно 20 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть м'якими.

  

• Етап 3

  Поки варяться артишоки, приступаємо до приготування софрито. Для цього нагріваємо 30 мл оливкової олії першого віджиму на сковороді і обсмажуємо 100 г нарізаної цибулі та 2 зубчики нарізаного часнику з 1 дрібкою солі та чорного меленого перцю протягом 10 хвилин.

  

• Етап 4

  Додаємо 75 мл білого вина і продовжуємо готувати на середньо-високому вогні, поки алкоголь не випарується.

  

• Етап 5

  Додаємо до софрито 1 столову ложку пшеничного борошна і з допомогою дерев’яної ложки перемішуємо, поки борошно не підійде кілька хвилин.

  

• Етап 6

  Тепер додаємо 400 мл овочевого бульйону, коригуємо кількість солі, перемішуємо та залишаємо соус загусати протягом 5-10 хвилин.

  

• Етап 7

  Додаємо в сковороду відварені артишоки, 1 жменю нарізаної свіжої петрушки і готуємо під закритою кришкою ще 5 хвилин на середньому вогні.

  

• Етап 8

  За бажанням, можна подрібнити зелений соус для артишоків, щоб отримати більш ніжну і однорідну текстуру. Після закінчення приготування, одразу подаємо артишоки, щоб насолодитися ними щойно приготованими.