Рецепт Індичка в маринаді

Маринад — це традиційне приготування в іспанській гастрономії та інших кухнях світу. Його можна використовувати як для м'яса, так і для риби або овочів, і він відрізняється простотою своєї складової та приготування. У цьому рецепті головну роль відіграє індичка. Хоча ми використовували нарізану великими шматками грудку, також можна ідеально використовувати інші частини індички, незалежно від їх жирності чи наявності кісток, зважаючи на те, що час приготування може варіюватися залежно від розміру.

• Етап 1

  Починаємо з того, що виймаємо 500 г нарізаної грудки індички з холодильника, щоб вона трохи охолола. Добре солимо.

  

• Етап 2

  Нарізаємо 100 г шалоту на четвертинки, 150 г моркви на скибочки та очищаємо 6 зубчиків часнику.

  

• Етап 3

  Нагріваємо невеликий або середній казан з 300 мл оливкової олії екстра вірджин на сильному вогні. Смажимо шматочки грудки до золотистого кольору. Можна обкачати індичку в борошні перед обсмаженням, якщо бажаєте.

  

• Етап 4

  У великій каструлі розміщуємо овочі разом з 300 мл оливкової олії екстра вірджин, використаної для смаження – рекомендую попередньо побавити – і 150 мл білого винного оцту. Додаємо також гілочку розмарину або чебрецю, лавровий лист і кілька зерен чорного перцю. Знову солимо.

  

• Етап 5

  Готуємо з кришкою протягом 30 хвилин на середньо-низькому вогні. Зберігаємо в ємності з кришкою і залишаємо на 24 години в холодильнику перед вживанням.