Рецепти для гурманів і любителів готувати

Папас алінас

Порції: -

Кухня: -

Наступає спека, і не можна обійтися без вечірок з вечерями на свіжому повітрі, з закусками на терасі і в хорошій компанії. Однією з найпопулярніших закусок, особливо в провінції Кадіс, є картопля алинья в андалузькому стилі, яку подають як в барах, так і в ресторанах. Серед варіантів цього смачного закуски можна знайти найпростішу класичну версію з картоплею, цибулею, петрушкою і вінегретом (яку ми сьогодні приготували), або інші варіанти з додаванням до базової версії тунця, яйця, оливок, креветок чи сирого перцю, серед інших інгредієнтів. Найкраща картопля для цього рецепту - це молода картопля, хоча якщо її немає, можна використовувати будь-яку іншу сорт, що підходить для варіння. Для того, щоб страва була приємною на смак, краще використовувати солодку цибулю, яка не така гостра, і добру м'яку оливкову олію, що не перекриє смак решти інгредієнтів. Оригінальний рецепт містить оцет Шеррі, але якщо його немає, можна використовувати інший на ваш смак. Секрет приготування хороших папас алінас - це додавати вінегрет до гарячої картоплі. Таким чином, цибуля також втрачає гостроту, а картопля краще вбирає заправу. Рекомендуємо не класти картоплю в холодильник і охолоджувати її до кімнатної температури, інакше вона втратить весь смак і приємну текстуру.

Ковбаски або довгі ковбаски у вині

Порції: -

Кухня: -

Чудовий спосіб надати ковбаскам або довгим ковбаскам смачний аромат - це приготувати їх з цією винною соусом, яку ми вам пропонуємо. Традиційні ковбаски для приготування цієї страви - це свинячі, але їх можна замінити на ковбаски з інших видів м'яса, таких як курка або індичка, або навіть зробити їх вегетаріанськими або веганськими. Інгредієнти, які їх супроводжують, це ті, які ми всі маємо вдома: цибуля, лаврові листки, перець у зернах і біле вино. Якщо ковбаски свіжі та якісні, страва це оцінить. Те ж стосується якості вина, чим краще буде вино, тим кращим буде соус. Залишається лише приготувати картопляне пюре, білий рис або хліб для змочування і насолодитися цією стравою, настільки скромною, але такою смачною.

Монтадіто пірипі

Порції: -

Кухня: -

Монтадіто пірипі готується з беконом, вирізкою, сиром і помідором, що приправлені часниковим майонезом, який надає страві дуже смачного смаку. Його завершуємо, пропустивши через гриль або сковороду-гриль або сендвічницю, щоб подати з розплавленим сиром. Кількість інгредієнтів для використання буде варіюватися залежно від розміру обраної булочки. Оскільки це досить ситний бутерброд, ми обрали не дуже велику булочку і двох скибочок вирізки нам достатньо. Якщо використовуєте більші булочки, використовуйте 3 або 4 скибочки, або кількість, яка необхідна в кожному випадку.

Різотто з гарбузом і сиром

Порції: -

Кухня: -

Різотто – це типовий італійський метод приготування, який полягає у поступовому додаванні бульйону до рису під час його варіння. Ця страва походить з північно-західної Італії, з регіонів Ломбардія та П'ємонт, завдяки великій кількості рисових полів у цих місцевостях. Один з найкласичніших і найтрадиційніших різотто — це різотто з гарбузом. Додаткова кремовість, яку гарбуз надає страві, разом із контрастом смаків, робить його одним із моїх улюблених. Сьогодні ми його приготуємо, щоб ви також змогли насолодитися цим кулінарним шедевром.

Курка у гірчичному соусі

Порції: 4

Кухня: -

Готується за кілька хвилин з курячих філе або шматочків курки без кісток (філе, стегна...) та гірчиці на ваш смак. Якщо вам подобається наш рецепт курки у гірчичному соусі, простий і швидкий, також перегляньте інші наші рецепти смаженої курки в скороварці або курки «по-мисливськи». І якщо вам потрібно швидко щось приготувати, погляньте на рецепти філе курки з піккільними перцями або філе курки в марокканському стилі.

Lobster roll

Порції: -

Кухня: -

Lobster roll, або сендвіч з омаром, є традиційною стравою Нової Англії, особливо штату Мен, на східному узбережжі Сполучених Штатів, а також Канади. Це смачний перекус, типовий для вуличної їжі влітку, щедро наповнений м'ясом цього чудового ракоподібного. Картопля фрі або чипси та/або трохи коулслоу чудово доповнять страву. Досить часто lobster roll перекладають як сендвіч з лангустою, однак англійське слово lobster може означати як омара, так і лангусту. Ракоподібне, яке виловлюють у водах східного узбережжя Північної Америки, звідки й походить цей сендвіч, — це омар, або clawed lobster, мешканець холодних вод. Одна з характерних ознак цих сендвічів, якщо ви знайдете північноамериканські фотографії страви, — це виразно помітні шматки клешень без панцира; лангуста, або spiny lobster, клешень не має і водиться в тропічніших водах. У Сполучених Штатах між цими двома видами не розрізняють, хіба що це вкрай необхідно. А ми тут схильні неправильно перекладати lobster як лангуста в цьому випадку. Як би там не було, давайте приготуємо цей справжній сендвіч як слід — просту, але ситну страву.

Тарт Сантьяго

Порції: -

Кухня: -

Тарт Сантьяго — це напрочуд ніжний тарт з чудовим і делікатним мигдалевим ароматом. Особисто для мене, це один з улюблених тартів, яким я люблю ділитися, частково тому, що це тарт мого міста, Сантьяго-де-Компостела, і поза межами Галіції важко скуштувати справжні тарти Сантьяго, тому мені завжди приємно його популяризувати. Крім того, він має ряд якостей, що роблять його ідеальним для майже будь-якої нагоди; для початку, і всупереч його зовнішньому вигляду, це тарт, який дуже відрізняється від типових бісквітних тартів, тому завжди дивує і подобається всім без винятку. Його легко і швидко готувати, а також він завжди вдало виходить, оскільки не містить ніяких дріжджів чи розпушувачів, що можуть не спрацювати. Готується з інгредієнтів, які легко знайти в будь-якому магазині або супермаркеті і які ми завжди можемо мати в нашій коморі для приготування в будь-який момент. Він ідеально зберігається з дня на день, отже, ми можемо його приготувати заздалегідь. Це безглютеновий тарт, тому ми можемо поділитися ним з нашими друзями-целіаками, за єдиним застереженням — уникати купівлі меленого мигдалю навалом, а використовувати виключно упакований мигдаль з маркою "без глютену". Крім того, його можна легко персоналізувати для особливої події. Для персоналізації, замість використання силуету Хреста Сантьяго, ми можемо використати будь-який інший силует, відповідно до нагоди, наприклад: логотип компанії, ініціали, число або будь-яка значуща фігура. Хоча треба зазначити, що якщо так персоналізувати тарт, він вже не буде справжнім тартом Сантьяго, який повинен мати Хрест Сантьяго, але це пробачається, якщо випадок того вартий. Справжній і традиційний рецепт тарта Сантьяго занесений до Реєстру Захищених Позначень Походження та Географічних Позначень як Тарт Сантьяго (IGP) за Регламентом (ЄС) № 403/2010 Комісії. За відповідним Регламентом, тарт Сантьяго повинен бути круглої форми, прикритий цукровою глазуррю і з Хрестом Ордену Сантьяго як особливою відзнакою. Аромат буде типовим для яєчного і мигдального, а смак типовим — мигдальним. Щодо інгредієнтів, мигдаль має бути найвищої якості й становити щонайменше 33% ваги теста. Цукор має бути рафінованим і також бути присутнім у щонайменше 33% від ваги теста. Кількість яєць повинна становити щонайменше 25% маси, і, за кулінарним мистецтвом, можна додати цедру лимона, цукрову глазур, солодке вино, бренді або лікер.

Запечена броколі

Порції: -

Кухня: -

Броколі не завжди є найулюбленішими овочами. Це пов'язано з певним гірким, майже сірчаним ароматом, який виникає, якщо не готувати з певною увагою. Тому ми вважаємо гарною ідеєю присвятити рецепт тому, як приготувати запечену броколі. Не просто кидати її на деко і запікати. Дуже важлива температура духовки: вона повинна бути дуже гарячою, 250°C, і форма для запікання має бути вже гарячою. Таким чином овочі будуть готуватися, але залишаться хрусткими і розвинуть більш солодкі аромати. Ця техніка також підходить для інших хрестоцвітних, таких як брюссельська капуста, цвітна капуста або капуста. Важливо також запікати броколі в один шар, щоб отримати якнайбільше тепла.

Тартар з буряка

Порції: -

Кухня: -

Ми звикли зазвичай куштувати м'ясні або рибні тартари, але коли йдеться про овочевий тартар, ми здивовані. Ця страва ідеальна для одного або для спільного вживання. Буряк надає особливий смак, хоча за кольором можна подумати, що це м'ясо або тунець. Крім того, жовток додає вершковості, а кріп переносить нас у скандинавську кухню: це шматочок, наповнений смаком та відтінками. Інгредієнти для цього тартару корисні, він низькокалорійний, а заправка в міру дарує шарм страві, не затьмарюючи овочі.

Бутерброд із банана

Порції: 6, 12 порцій

Кухня: -

Коли читач зустрічає назву бутерброд із банана, у багатьох можуть згадатися бутерброди з хлібом, бананами та цукром, які готували нам наші матері на перерву. Однак, бутерброд із банана - це традиційна солодощі венесуельської кухні. Його виготовляють зі зрілих бананів, тож це може бути ідеальний рецепт утилізації. Цей десерт потребує тривалого готування на повільному вогні, щоб відбулася певна карамелізація і досягалася потрібна консистенція. Для перемішування інгредієнтів важливо використовувати дерев'яну ложку. З вказаними у цьому рецепті кількостями ви отримаєте 12 порцій. Щоб зберегти бутерброди з банана правильно, їх можна загорнути в окремі порції з банановими листками.

Свинина з пивом

Порції: -

Кухня: -

Приготувати цю страву зі свинини з пивом не складно. Спершу приготуємо дуже смачний соус з цибулі і моркви, які чудово поєднуються з легким пивом. Щоб м’ясо було ніжним, поріжемо його після того, як підсмажимо зовні та дамо відпочити. М’ясо, нарізане на скибочки, буде досягати готовності з соусом, так що ви завжди подасте м'ясо з ідеальною текстурою. Ми можемо адаптувати соус до наших уподобань; можемо розмолоти його, якщо хочемо дуже тонкий, або залишити, як є, якщо нам подобається з грудочками. Також, якщо ми хочемо менше густини, можемо додати більше бульйону або води, а якщо нам подобається більш насиченим, можемо додати ще одне пиво з більшим тілесним ароматом, як темне або навіть чорне пиво. Якщо ми хочемо зробити рецепт більш повноцінним, можемо додати нарізані печериці разом з морквою. Як гарнір до свинини з пивом, ми пропонуємо відварений базматі, овочі на пару або короткі макарони, щоб добре змішуватися з соусом.

Куріпки, тушковані по-толедськи

Порції: -

Кухня: -

Куріпки — одні з найцінніших пернатих у кулінарії поряд із фазаном. Найпоширеніша в Іспанії — червона куріпка. Її оперення буро-рудувате з білими, чорними та каштановими смугами. Куріпки мають коротку шию і невелику голову. Польова куріпка більше ходить, ніж літає, тому її стегна зазвичай м'ясистіші й міцніші, ніж решта тіла. Куріпки зазвичай важать від 200 до 400 грамів і мають ніжне та вишукане м'ясо після приготування. Найменших особин називають куріпченятами. Куріпок зазвичай не витримують більше одного-двох днів, а якщо витримують — їх попередньо потрошать. Польові куріпки мають інтенсивніший смак, а їхній жир жовтіший, ніж у фермерських. Важливо підкреслювати смак дичини, адже кожна пташина має дуже своєрідний смак. Куріпок готують різними способами, але найпопулярніші — тушковані, мариновані або з шоколадом.

Курча по-садівничому

Порції: -

Кухня: -

Назва «курча по-садівничому» походить від різноманітності та барвистості овочів, які використовуються у приготуванні страви. У нашому випадку ми використаємо картоплю, моркву, помідори та горошок, крім основи рагу з куркою, до якої входять цибуля та часник. Іноді ми також додаємо різнокольорові перці для більшого колірного контрасту. У цьому рецепті ми вирішили використати курячу чверть (стегно з гомілкою) на кістці зі шкірою, але ви можете використовувати будь-які частини курки, які вам більше подобаються; потрібно лише відкоригувати час приготування — для менших шматочків знадобиться менше часу. Для такого виду рагу краще використовувати шматки на кістці, оскільки вони надають страві більше смаку. Це куряче рагу можна їсти відразу після приготування, хоча воно стає набагато смачнішим, якщо залишити його настоятися до наступного дня в холодильнику. Далі пояснюємо, як його приготувати, і не забудьте хліб на додаток!

Лаврак на спині

Порції: -

Кухня: -

Лаврак - це біла риба, яка є частиною середземноморської дієти. Є безліч рецептів її приготування, і, якщо риба буде найвищої якості, ми отримаємо ніжний шматок з неймовірною текстурою. Лаврак на спині - це легка та швидка страва, що є справжнім святом для відчуттів. Більшу частину роботи виконує духовка, і важливо не перестаратись із часом приготування, коли риба стає соковитою. Смаження, яке додається безпосередньо перед подачею, має кілька варіантів: можна додати червоний перець, ложку оцту або петрушку за смаком.

Кока де Сан Хуан

Порції: -

Кухня: -

Кока де Сан Хуан, або кока Сант Жоан, це солодкий пиріг з тістом, схожим на бріош, який можна приготувати із заварним кремом, як ми зробили цього разу, або з цукатами. Це дуже легко приготувати, і результат - справжнє задоволення, настільки, що будь-яка нагода буде ідеальною, щоб насолодитися цією кокою, не чекаючи ніч Сан Хуан.