Рецепти для гурманів і любителів готувати

Мантекадос

Порції: -

Кухня: -

Це дуже простий рецепт для приготування вдома, єдине застереження, на яке слід звернути увагу, це обережність при вийманні їх з духовки і дати їм повністю охолонути на деко, оскільки гарячі вони досить крихкі і можуть зламатися в останню мить. Ми можемо прикрасити їх двома способами: з сезамом або з цукровою пудрою. Якщо нам більше подобається з сезамом, нам потрібно його додати перед випіканням, а якщо з цукровою пудрою - прикрасити після випікання та охолодження. У цьому рецепті ми розглянемо обидва можливі варіанти прикраси. У цій версії, ми ароматизували їх трохи лимонною цедрою і меленим корицею, але варіанти безмежні: апельсинова цедра, суміш спецій, какао-порошок… Коли вони охолонуть, ми можемо зберігати їх у герметичній ємності протягом декількох днів, хоча якщо ви хочете зберегти декілька, вам доведеться зробити подвійну порцію рецепта, щоб вони не зникли одразу після зберігання.

Якімесі або японський смажений рис

Порції: -

Кухня: -

Хоча, мабуть, найвідомішим є смажений рис по-кантонськи, сьогодні ми обрали японський варіант. Японський смажений рис або якімесі — це рецепт раціонального використання продуктів, який готується із залишків звареного рису від інших страв. Щоб приготувати цю страву, потрібно мати рис, зварений напередодні, або зварити його і залишити в холодильнику на кілька годин. Таким чином, коли ви додасте його до воку, він не переваريться. Якщо у вас немає воку, можна скористатися глибокою сковорідкою або широкою каструлею. Для приготування якімесі або японського смаженого рису важливо, щоб інгредієнти були свіжими. Можна поєднувати овочі з м'ясом і морепродуктами на свій смак, хоча найтиповішим є додавання яловичини з креветками або королівськими креветками, щоб отримати змішаний якімесі. Для цього рецепту бажано підготувати всі інгредієнти заздалегідь і нарізати їх, хоча, щоб зберегти свіжість, м'ясо та морепродукти можна нарізати безпосередньо перед приготуванням.

Подрібнений мигдаль (за бажанням)

Порції: 4

Кухня: -

Як приготувати косичку з листкового тіста і шоколаду з покроковими фотографіями. Простий рецепт приготування косички з листкового тіста з шоколадом і мигдалем, яку можна зробити дуже швидко.

Вердінас з лангустинами

Порції: -

Кухня: -

Квасоля вердінас, також відома як фабес вердінас або фабас до маріско, є різновидом квасолі, типовим для Астурії та північно-східної частини Галісії. Її збирають дуже молодою, що надає їй характерного зеленого кольору, а також дуже ніжної текстури і смаку. Саме тому, а також через невеликі обсяги виробництва, вона вважається делікатесом і зазвичай подається з рибою або морепродуктами. Час варіння вердінас може відрізнятися залежно від свіжості бобових та умов їх зберігання. Тому рекомендуємо регулярно перевіряти ступінь готовності протягом останньої півгодини приготування. Що стосується лангустинів, дуже важливо не переготувати їх, щоб вони не стали сухими або гумистими. Швидкого обсмажування на сковороді достатньо для надання їм гарного кольору, а довести до готовності їх дозволить тепло рагу. Завдяки цьому поєднанню бобових і ракоподібних ми отримуємо дуже легку, але надзвичайно смачну юшку. Приготування займає чимало часу, але воно того варте.

Сіль

Порції: 2

Кухня: -

Як легко приготувати тост з копченим лососем та авокадо з усіма фотографіями крок за кроком. Тост з копченим лососем та авокадо на вершковому сирі, дуже швидкий та легкий у приготуванні.

Різотто з гарбузом і сиром

Порції: -

Кухня: -

Різотто – це типовий італійський метод приготування, який полягає у поступовому додаванні бульйону до рису під час його варіння. Ця страва походить з північно-західної Італії, з регіонів Ломбардія та П'ємонт, завдяки великій кількості рисових полів у цих місцевостях. Один з найкласичніших і найтрадиційніших різотто — це різотто з гарбузом. Додаткова кремовість, яку гарбуз надає страві, разом із контрастом смаків, робить його одним із моїх улюблених. Сьогодні ми його приготуємо, щоб ви також змогли насолодитися цим кулінарним шедевром.

Торт Карпатка

Порції: -

Кухня: -

Карпатка — це традиційний польський торт, що складається з двох шарів заварного тіста, між якими міститься щедра начинка з крему. Його нерівна поверхня і посипка з цукрової пудри нагадують засніжені Карпати — гори в центрі Європи. І, як ви, мабуть, уже здогадалися, саме звідси походить його назва. Щодо походження торта, точно невідомо, коли і як він був винайдений, але популярності він набув починаючи з 1950-х років. Подібно до своєї «родички» кремувки, приготованої з листкового тіста, очевидна його натхненність французькою кулінарною традицією, адже заварне тісто та кремова начинка є основою французького кондитерського мистецтва. Говорячи про начинку, найпоширенішим варіантом є крем муселін, хоча існують простіші версії лише з заварним кремом. Можливо, вас цікавить, що таке крем муселін, — саме для цього ми тут. Це просто різновид заварного крему, збитого з вершковим маслом, що дає в результаті надзвичайно ніжну на смак і оксамитову за текстурою масу, яка просто зачаровує. Тут ви навчитеся його готувати і переконаєтеся, як це просто. Ходімо!

Хойуэлас

Порції: -

Кухня: -

Хойуелас або ореюелас — це сковородні фрукти, як і квіти, пончики або пестінос. Сковородні фрукти — це солодощі, зроблені з розкатаного тіста, смажені та обваляні в цукрі, меді або якому-небудь сиропі. Справжній делікатес для ласунів. Як і більшість цих солодощів, тісто хойуелас містить пшеничне борошно, яйця та який-небудь жирний інгредієнт, такий як олія, масло, маргарин або сало. Для приготування хойуелас може використовуватися оливкова олія, яка надає тісту аромату, або соняшникова олія з нейтральним смаком. Усе залежить від того, чи хочемо ми підкреслити смак олії в тісті чи ні. У нашій версії ми використали соняшникову олію як для тіста, так і для обсмаження, тому що хотіли отримати легкий десерт з м'яким смаком, хоча ви можете вибрати будь-яку іншу, що вам подобається. Інгредієнт, якого не можна опустити в тісті хойуелас, — це анісовий лікер. Кількість, яку ми пропонуємо, є помірною, хоча ви можете додати більше, і якщо так, додайте трохи більше борошна, щоб тісто мало належну текстуру. Залишається лише обвалювання. Ви напевно чули вираз «мед на хойуелас», щоб виразити, що щось дійсно гарне. Отже, хоча ми використовували цукор, мед — інший чудовий варіант для обвалювання вже обсмажених хойуелас. Обидва способи — це солодка традиційна насолода, і ми закликаємо вас спробувати їх приготувати.

Полворони

Порції: -

Кухня: -

Це дуже простий рецепт з поширеними інгредієнтами, які легко знайти в будь-якому супермаркеті: мигдаль, борошно, свинячий жир та цукрова пудра — лише 4 інгредієнти, які змусить вас завжди готувати полворони вдома замість комерційних. Єдиний критичний момент у цьому рецепті — дати їм повністю охолонути на деко перед зберіганням, адже це дуже крихке тісто, яке може легко зламатися у гарячому вигляді. Ми можемо зберігати їх, загорнутими в папір або в герметичному контейнері протягом кількох днів. Також можна використовувати комерційно подрібнений мигдаль, але виготовлені з цілими подрібненими вдома мигдалями, ми можемо регулювати розмір крихти і надавати їм більше або менше хрумкості.

Равіолі з сиром

Порції: -

Кухня: -

Для цього рецепту можна приготувати пасту та її начинку з нуля за нашим рецептом равіолі, або ж скористатися готовими равіолі з магазину — головне, щоб вони були зі свіжої пасти, адже їх смак несумісний із сухою пастою. Зазвичай вони мають ніжний смак, тому ми надамо їм свій особистий штрих, готуючи соус із сиром, який нам найбільше до вподоби. У цьому рецепті ми використали пармезан, який чудово поєднується з листочками базиліку — ароматним акцентом страви. Також можна використовувати інші сири, наприклад чеддер, грюєр... будь-який із них буде смачним доповненням до цієї пасти. Свіжі равіолі зазвичай варяться лише кілька хвилин, тому важливо відварювати пасту саме в той момент, коли готується соус, щоб подати страву щойно приготованою.

Bloody Mary

Порції: -

Кухня: -

Bloody Mary — це коктейль на основі томатного соку, який подають як аперитив. Як завжди в барному мистецтві, правильне дотримання пропорцій напоїв, що входять до складу коктейлю, є ключовим для досягнення чудового результату. Крім того, у випадку Bloody Mary можна надати йому особливого відтінку, адаптованого до власних смакових уподобань, змінюючи кількість спецій, щоб зробити його більш або менш гострим, або додаючи інший вид солі. Не бійтеся вносити будь-які корективи та варіації у цю класику барного мистецтва. Нижче ми крок за кроком розповімо про найбільш базовий варіант його приготування, щоб ви могли насолодитися ним — завжди в міру.

Кальмари

Порції: 4

Кухня: -

Як легко почистити кальмари з усіма фотографіями крок за кроком.

Домашні бліні

Порції: -

Кухня: -

Бліні готують з борошна, дріжджів, молока та яєць. Вони дуже прості у приготуванні, хоча потрібно дати тісту піднятися протягом 1 години. Потім це лише питання підрум’янення з обох сторін на антипригарній сковороді. Рецепт, який ми вам наведемо, класичний, хоча можна додати ароматні трави, такі як кріп або чебрець, щоб надати різний аромат, завжди враховуючи начинку, яку ви приготуєте. Класична начинка - сметана з копченим лососем чи іншою копченою рибою. Сметану можна замінити кремовим сиром або crème fraîche. Кінцевий шматочок - це пухке млинці з солонуватим відтінком. Нам також подобається подавати бліні з хумусом або навіть невеликою порцією російського салату. Ідеально готувати бліні з гречаного або гречкового борошна, яке завдяки своєму смаку додає характерний відтінок, але оскільки його не завжди легко знайти, ми залишили вам варіант з пшеничним борошном, і вони виходять чудовими.

Бажаєте запіканку з баклажанів?

Порції: 4 ос.

Кухня: -

Інгредієнти для 4 осіб: Інгредієнти для бешамелю: дійсно хороша запіканка з баклажанів з багатим начинням і розплавленим сиром по краях є одним з найкращих ласощів у кулінарії. Насправді, цей овоч ідеально поєднується з багатьма видами сиру, тому ми хочемо, щоб ви обрали той, який вам найбільше подобається, і насолоджувалися ним. Не забудьте трохи підняти шар запеченого сиру перед їжею, інакше ви обпечете язик.

Мексиканські тако з маринованими анчоусами та піко де гальо

Порції: -

Кухня: -

Домашні тако є ідеальними для прикрашання неформальних обідів чи вечерь. Також їх можна персоналізувати настільки, наскільки захочемо, і доказом цього є цей так оригінальний тако з анчоусами. З квітня по червень ми можемо насолоджуватися анчоусами на наших ринках. Це синя риба, що допускає безліч приготувань. Можливо, одним із найвідоміших способів є приготування у фритюрі, де риба виходить смачною. Щоб відійти від усталених методів та повністю використати його короткий сезон, я пропоную ці тако з маринованими анчоусами та піко де гальо. Це справжній досвід смаків і дуже легкий закусок.