Рецепт Якімесі або японський смажений рис

Хоча, мабуть, найвідомішим є смажений рис по-кантонськи, сьогодні ми обрали японський варіант. Японський смажений рис або якімесі — це рецепт раціонального використання продуктів, який готується із залишків звареного рису від інших страв. Щоб приготувати цю страву, потрібно мати рис, зварений напередодні, або зварити його і залишити в холодильнику на кілька годин. Таким чином, коли ви додасте його до воку, він не переваريться. Якщо у вас немає воку, можна скористатися глибокою сковорідкою або широкою каструлею. Для приготування якімесі або японського смаженого рису важливо, щоб інгредієнти були свіжими. Можна поєднувати овочі з м'ясом і морепродуктами на свій смак, хоча найтиповішим є додавання яловичини з креветками або королівськими креветками, щоб отримати змішаний якімесі. Для цього рецепту бажано підготувати всі інгредієнти заздалегідь і нарізати їх, хоча, щоб зберегти свіжість, м'ясо та морепродукти можна нарізати безпосередньо перед приготуванням.

• Етап 1

  Якщо у вас немає 500 г вже звареного жасминового рису, його потрібно приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику на кілька годин. Для цього варимо 200 г сирого жасминового рису протягом 12–14 хвилин у кількості води, що в 3 рази перевищує об'єм рису. Залишаємо в холодильнику.

• Етап 2

  Щоб розпочати приготування японського смаженого рису або якімесі, ставимо вок на сильний вогонь і додаємо 20 мл оливкової олії. Коли олія розігріється, додаємо 150 г нарізаного цукіні, 150 г нарізаної моркви та 150 г нарізаного порею. Обсмажуємо все разом, щоб смаки поєдналися.

  

• Етап 3

  У мисці збиваємо 1 або 2 яйця і додаємо їх до воку з овочами. Продовжуємо обсмажувати на сильному вогні, щоб яйце змішалося з овочами, але залишилося розсипчастим.

  

• Етап 4

  Нарізаємо 200 г яловичини і додаємо до воку. Обсмажуємо, щоб м'ясо підрум'янилося.

  

• Етап 5

  Чистимо та промиваємо 200 г креветок або королівських креветок. Видаляємо кишечник, нарізаємо і додаємо до воку. Знову енергійно обсмажуємо.

  

• Етап 6

  Додаємо до воку 500 г звареного жасминового рису, 20 мл соєвого соусу та 20 мл саке. Обсмажуємо все разом, щоб смаки поєдналися. Додаємо 1 щіпку перцю та 1 щіпку солі.

  

• Етап 7

  Подаємо якімесі або японський смажений рис у мисці або піалі. Можна їсти паличками або звичайними столовими приборами.