Рецепт Яблучні тарталетки

Сьогодні ми представляємо простий, але дуже смачний рецепт, приготований виключно з начинкою з яблук, як всередині, так і зверху. У цьому випадку ми використали хрустке тісто, приготоване без яєць, щоб спростити його виготовлення, якщо ви плануєте приготувати лише 4 штуки. У цьому рецепті ми граємо з м'якою текстурою компоту (який можна зробити більш гладким або навіть подрібнити) та хрустом скибочок, що вкривають тарталетку. Ви зможете адаптувати цей рецепт до своїх смаків, замінивши яблучний компот на заварний крем (або додавши його) та додавши, наприклад, кілька подрібнених горіхів всередину. Тарталетки, після випікання та охолодження, можна зберігати в металевій коробці кілька днів, або їх можна заморозити, щоб мати їх готовими в інший день і приготувати їх без поспіху.

• Етап 1

  Почнемо з яблучного компоту, бо нам потрібно, щоб він був холодним для начинки тарталеток. Для цього миємо, чистимо та видаляємо серцевину з 2 яблук. Ріжемо та відкладаємо кілька скибочок яблука для прикраси, решту ріжемо на скибочки і наполовину.

  

• Етап 2

  Кладемо кубики яблука в каструлю з 1 чайною ложкою води, 10 г цукру та дрібкою меленої кориці, накриваємо кришкою та готуємо на малому-середньому вогні протягом 30 хвилин, поки воно не стане м'яким.

  

• Етап 3

  Для тіста ріжемо 50 г холодного масла на кубики та подрібнюємо (або перемішуємо вручну) з 100 г борошна та ½ чайної ложки солі. Коли змішаємо, додаємо 3 столові ложки води поступово, поки не отримаємо однорідну текстуру.

  

• Етап 4

  Формуємо кулю з тіста, обгортаємо її у плівку та відкладаємо в холодильник на годину.

  

• Етап 5

  Ділимо тісто на 4 рівні частини і розкачуємо їх валиком між аркушем паперу для випікання та плівкою доки не отримаємо чотири кола, які покривають діаметр і стіни тарталеток. Товщина тіста складе 2 мм. Якщо бачимо, що тісто розм’якшується від навколишньої температури і з ним важко працювати, можна відкладати його в холодильник на 15 хвилин.

  

• Етап 6

  Мажемо форми 10 г масла кімнатної температури і посипаємо 10 г борошна, викидаючи надлишок.

  

• Етап 7

  Вистилаємо форми, пристосовуючи їх до форми тарталеток. Обрізаємо надлишок тіста з країв і залишаємо їх охолоджуватися на 30 хвилин у холодильнику, поки розігріваємо духовку до 180 ºC з верхнім та нижнім нагріванням.

  

• Етап 8

  Наколюємо основу тарталеток виделкою (це не дасть їм піднятися під час випікання).

  

• Етап 9

  Випікаємо тарталетки протягом 30 хвилин, поки вони не стануть злегка золотавими. Виймаємо їх з духовки і залишаємо охолонути, не знімаючи з форм, на решітці.

  

• Етап 10

  Знімаємо тарталетки з форм, розподіляємо яблучний компот, який ми відклали, та покриваємо їх яблучними скибочками. Нагріваємо 1 столову ложку персикового варення в каструлі або в мікрохвильовій печі з 1 столовою ложкою води і наносимо на яблучні скибочки для надання блиску. На фотографії ви бачите кожен крок: порожню тарталетку, з компотом, покриту яблучними скибочками та завершену варенням.

  

• Етап 11

  Кладемо тарталетки на піднос і подаємо.