Кухня Локал - Рецепт Тартар з ананаса. Як приготувати Тартар з ананаса

Які продукти потрібні для приготування?

Нижче представлений список продуктів, необхідних для приготування, з рекомендаціями щодо кількості.

Список інгредієнтів

1 свіжий ананас
100 мл консервованого кокосового молока
30 мл сиропу агави або тростинного цукру
Кілька листочків м'яти

Для прикраси:

20 г свіжого кокоса
Кілька гілочок м'яти

Немає нічого апетитнішого, легшого та освіжальнішого, ніж тартар з ананаса з ароматом м'яти та кокоса — ідеальне завершення обіду, вечері чи святкового застілля. Рецепт десерту, який не залишить вас байдужими, щойно ви його скуштуєте.

Рецепт

Слово «тартар» походить від французького tartare і пов'язане з татарським соусом. Це кулінарна техніка, яка полягає у дрібному нарізанні ножем риби (лосося, тунця) або сирого м'яса (яловичини, оленини) та заправленні приправами й соусами. Нині це поняття настільки розширилося, що будь-який продукт, нарізаний тією ж технікою та поданий у стилі оригінального тартару, може називатися цим ім'ям. Солодкий тартар — яскравий тому приклад: різноманітність фруктів, які є у нашому розпорядженні, робить можливості цього десерту безмежними. В ідеалі його подають як завершальний акорд трапези, але він чудово вписується і в розлогі меню — щоб «освіжити» піднебіння між стравами. Сьогодні пропоную вам тартар з ананаса з вишуканим соусом, смак якого нагадує піна коладу: тонкі скибочки свіжого кокоса надають текстури, а м'ята додає яскравий колір і свіжість, що робить цей оригінальний десерт справді досконалим.

Процес приготування

Загальний час:

15 хвилин

Час приготування:

15 хвилин

Етап 1

Щоб приготувати цей тартар, почнемо з очищення ананаса — знімемо шкірку повністю. Видаляємо серцевину, яка надто волокниста для вживання, і нарізаємо ананас кружальцями завтовшки не більше одного сантиметра. Потім нарізаємо кружальця смужками такої ж товщини і зрештою дрібно рубаємо їх на маленькі кубики.
Етап 2

Ділимо кубики ананаса на три рівні частини: 1/3 відкладаємо для соусу, решту використовуємо для приготування двох тартарів.
Етап 3

Готуємо соус: у чашу блендера вливаємо кокосове молоко, сироп агави, додаємо 1/3 нарізаного ананаса та листочки м'яти.
Етап 4

Подрібнюємо блендером до отримання однорідного соусу без грудочок і прибираємо в холодильник до використання.
Етап 5

Переходимо до сервірування: для цього знадобиться кулінарне кільце діаметром від 6 до 8 сантиметрів.
Етап 6

Кладемо кільце на тарілку, в якій подаватимемо тартар з ананаса, і заповнюємо його нарізаним ананасом, злегка притискаючи, щоб після зняття кільця тартар тримав форму.
Етап 7

Поливаємо соусом ананас, ще не виймаючи його з кільця, рівномірно розподіляючи соус по всій поверхні.
Етап 8

Прикрашаємо тонкими скибочками свіжого кокоса та гілочкою м'яти.
Етап 9

Знімаємо кільце і подаємо негайно.