Рецепт Соус васабі

Васабі – це вид хрону, який використовується як приправа в японській кухні, обов'язковий, особливо для насолоди суші та сашимі. Там досить поширено споживати свіжий васабі, натріючи його безпосередньо, але у нас його рідко знайдеш у свіжому вигляді в наших супермаркетах. Тому ми вдаємося до інших варіантів, таких як васабі в порошку та готова паста васабі, яка продається у тюбиках. Соус васабі, який ми підготували, – це м'яка та дуже кремова суміш на основі, що поєднує майонез і сметану. Він також містить трохи соєвого соусу, який додає дуже цікавий смак умамі. І, звичайно, відмінний елемент цього соусу – васабі зі своєю гостротою та проникливістю. Хоча просто з цими чотирма інгредієнтами ми вже отримуємо дуже смачний соус, який може нагадувати майонез з васабі, кожного разу, коли готуєте його, можете надати йому різного відтінку з іншими інгредієнтами, такими як тертий імбир або дрібно нарізана зелена цибуля. До речі, як і слід було очікувати, інтенсивність гостроти цього соусу може варіюватися залежно від кількості використаного васабі. Рекомендуємо знайти баланс, щоб гострота не заступала інші смаки вашої страви, а доповнювала їх. На завершення кілька ідей про те, як його використовувати. Завдяки своєму смаку, це ідеальний варіант для додавання японського акценту до різних страв, таких як смажене або грильоване м'ясо чи риба. Також чудово підходить для супроводження смажених страв, таких як картопля або темпура з морепродуктів та овочів. І, звичайно, використовуйте його в сендвічах, ролах та бутербродах або навіть у салатах. Можливості практично безмежні. Насолоджуйтеся!

• Етап 1

  Почнемо з основи нашого соусу. Для цього візьмемо 100 г майонезу та 100 г сметани, свіжих вершків або crème fraîche і змішаємо їх у мисці за допомогою ложки або віночка.

  

• Етап 2

  Коли отримаємо однорідну суміш, додамо до миски від 1 до 2 чайних ложок соєвого соусу, кількість за смаком, але не надто багато, щоб соус не був занадто солоним і не зіпсував нашу страву. Переконаймося, що добре перемішали, щоб соєвий соус рівномірно розподілився в суміші майонезу та сметани.

  

• Етап 3

  Тепер настав час додати характерну гостроту васабі. Для цього додамо до миски приблизно 2-3 чайні ложки васабі в порошку або васабі пасти.

  

• Етап 4

  Після додавання васабі добре перемішуємо, щоб він розчинився за допомогою ложки або віночка. Пробуємо і, якщо вважаємо за необхідне, можемо скоригувати для отримання бажаної гостроти. Якщо хочемо підсилити гостроту, додамо ще трохи васабі. Якщо ж пересолили і хочемо отримати ніжніший смак, додамо трохи більше майонезу чи сметани. Нарешті, залишаємо настоятися кілька хвилин, щоб васабі добре зволожився, і наш соус готовий до використання.