Рецепт Сирне фондю

Фондю - це один з найвеселіших способів готування, що існують. Воно походить зі Швейцарії, з частини Альп, що межує з Францією та Італією, і ідеально підходить для того, щоб поділитися. Приготування традиційного фондю відносно просте, хоча процес повільний і потрібно мати терпіння, щоб досягти необхідної кремоподібності сиру, який ми будемо наносити на різні хліби з міцною скоринкою, як у оригінальному рецепті. Якщо хліб нарізати кубиками за кілька годин до, це буде краще, адже він буде мати більше стійкості під час замочування в сирі і не розпадатиметься. Фондю можна приготувати, змішуючи два чи більше сирів. Основним сиром, що не може бути замінений, є грюйєр. З цього моменту ми можемо робити суміші відповідно до нашого смаку або із наявних сирів, таких як емменталь, вахерин фрібуржуа, аппензеллер... усі вони швейцарські. Ідеальне фондю готується з приблизно 200 г сиру на особу, хоча, якщо ми шукаємо закуску, можемо вибрати 100 г сиру на особу, як ми зробили в цьому рецепті.

• Етап 1

  Для приготування сирного фондю перше, що ми зробимо, це наріжемо хліб та залишимо його до моменту споживання.

  

• Етап 2

  Наступний крок - натерти сири. Їх можна також нарізати кубиками, але для того, щоб вони розтопилися рівномірно, ідеальним буде натерти або подрібнити їх.

  

• Етап 3

  Для приготування фондю можна використовувати різні типи посуду. Я скористаюся фондюшницею з нержавіючої сталі. Фондю готується на плиті, а потім підтримується в гарячому стані за допомогою спиртової грілки на столі. Змащуємо каструлю зубчиком часнику. Таким чином ми надамо їй особливий смак.

  

• Етап 4

  Включаємо плиту на низьку температуру, щоб вона поступово нагрівалася, і додаємо в каструлю сир грюйєр і біле вино або кірш. Коли трохи розтопиться, додаємо інші два сири, в нашому випадку емменталь і аппензеллер. Якщо ми натерли всі сири, їх можемо покласти разом в каструлю разом із білим вином або кіршем.

  

• Етап 5

  Продовжуємо готувати на повільному вогні, повільно перемішуючи, поки сири не розтопляться. Важливо підтримувати невеликий вогонь, щоб суміш не розсіклась. Якщо це трапиться, можна додати трохи більше білого вина або кірша та трішки кукурудзяної муки. Коли у нас буде кремоподібна сирна суміш, ми додамо меленний перець та трохи натертого мускатного горіха. Це надає ароматичний та чудовий смак.

  

• Етап 6

  Ставимо фондю по центру столу на тримач, а нижче розміщуємо пальник на середньому вогні, щоб зберігати тепло та текстуру, й при цьому ми нанизуємо на палички хліб та замочуємо його в сирі.