Рецепт Сандвіч Croque-monsieur

Найчастіше прийнята історія про походження сандвіча Croque-monsieur сягає початку ХХ століття у паризькому кафе. Щоб привернути увагу, включили в меню сандвіч з шинкою та сиром, назвавши його таким чином. Популярність цієї кандидатури перевершила очікування, і згодом ця цікава назва сандвіча стала поширеною по іншим меню. Що таке сандвіч croque-monsieur? В двох словах це мікст сандвіч або бікіні з товстою шапкою з бешамелю, який випікається. Цей додатковий шар надає неповторного смаку та соковитості, що дійсно варто цього. У Франції називають croque-monsieur дві версії, як з бешамеллю, так і без неї. Тож, якщо ви плануєте подорож до Франції, ви маєте запитати чи ваш croque-monsieur запечений так як тут описано.

• Етап 1

  Приготувати бешамель. У сковороді або каструлі розтопити вершкове масло на повільному вогні, слідкуючи, щоб воно не надто пузырилося. Посипати борошно і готувати його кілька хвилин, щоб воно втратило сирий смак.

  

• Етап 2

  Зняти сковороду або каструлю з вогню і одразу додати молоко, яке повинно бути добре холодним. Змішати з віничком, щоб розчинити борошно. Перепад температури між холодним молоком і гарячим борошном полегшує розчинення комочків.

  

• Етап 3

  Знову нагріти і, коли почне пузиритися, дати покипіти на повільному вогні близько 10 хвилин. Поперчити і додати мускатний горіх.

  

• Етап 4

  Намазати скибочки хліба тонким шаром вершкового масла з одного боку. Для полегшення цього кроку і щоб спожити менше масла, використовуйте його при кімнатній температурі, щоб воно було добре м'яким.

  

• Етап 5

  Підсмажити всі скибочки хліба з боку, намазаного вершковим маслом, на великій сковороді, грилі або пательні.

  

• Етап 6

  Розігріти духовку до 200 ºC. Тим часом скласти сандвічі. Розмістити на деку або судину, придатну для духовки, 4 скибочки з підсмаженою стороною назовні і покласти шматок сиру.

  

• Етап 7

  Потім покласти в кожен сандвіч шматок вареної шинки. Зазвичай шматки більші, ніж скибочки хліба, тому краще їх обрізати, щоб не висовувалися.

  

• Етап 8

  Покласти інший шматок сиру поверх шинки і закрити іншими скибочками хліба також з підсмаженою стороною назовні.

  

• Етап 9

  Розподілити бешамель по кожному сандвічу.

  

• Етап 10

  Щедро посипати тертий сир поверх бешамелю.

  

• Етап 11

  Запікати сандвічі croque-monsieur близько 10 хвилин. Якщо потрібно, наприкінці запікання змініть останні 2 або 3 хвилини в положення гриль для запікання сиру. Проте стежте уважно, бо вони можуть швидко підгоріти.

  

• Етап 12

  Подавати одразу. Як пропозиція, ви можете подати, як у паризьких закусочних, супроводжуючи croque-monsieur доброю салатом, щоб отримати більш збагачений страву.