Рецепт Равіолі з сиром

Для цього рецепту можна приготувати пасту та її начинку з нуля за нашим рецептом равіолі, або ж скористатися готовими равіолі з магазину — головне, щоб вони були зі свіжої пасти, адже їх смак несумісний із сухою пастою. Зазвичай вони мають ніжний смак, тому ми надамо їм свій особистий штрих, готуючи соус із сиром, який нам найбільше до вподоби. У цьому рецепті ми використали пармезан, який чудово поєднується з листочками базиліку — ароматним акцентом страви. Також можна використовувати інші сири, наприклад чеддер, грюєр... будь-який із них буде смачним доповненням до цієї пасти. Свіжі равіолі зазвичай варяться лише кілька хвилин, тому важливо відварювати пасту саме в той момент, коли готується соус, щоб подати страву щойно приготованою.

• Етап 1

  Видавлюємо 1 зубчик часнику. На сковороді розігріваємо 1 столову ложку оливкової олії та обсмажуємо часник протягом 1 хвилини. Додаємо 1 столову ложку борошна і підсмажуємо ще 1 хвилину.

  

• Етап 2

  Вливаємо 120 г гарячого курячого або овочевого бульйону разом із 120 г гарячого молока, ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки, і доводимо до кипіння протягом 3 хвилин.

  

• Етап 3

  Додаємо на сковороду 50 г тертого пармезану і перемішуємо до повного з'єднання. Злегка солимо (пам'ятайте, що пармезан зазвичай вже досить солоний на смак).

  

• Етап 4

  Поки готуємо соус, ставимо каструлю приблизно з 2 літрами води на вогонь із 1 столовою ложкою солі. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і додаємо 200 г свіжих равіолі. Варимо їх протягом часу, зазначеного на упаковці виробника, що зазвичай становить 6–8 хвилин залежно від їхнього розміру. Після приготування за допомогою друшляка перекладаємо пасту на сковороду із сирним соусом.

  

• Етап 5

  Обережно перемішуємо і одразу подаємо разом із 10–12 листочками базиліку.