Рецепт Профітролі з кремом

Профітролі - це невеликі кульки з тіста шукс, які можна наповнити безліччю інгредієнтів. У цьому випадку ми пропонуємо оригінальний рецепт профітролів і наповнимо їх домашнім заварним кремом, що робить їх майже грішним смаколиком. Хоч результат і виглядає вражаюче, цей рецепт дуже простий у виконанні та легкий у приготуванні. З особливою теплотою згадую цей рецепт, адже він завжди був на столі, коли були святкові дні. Майже завжди супроводжувалися трохи цукровою пудрою, а якщо нагода того заслуговувала, то й поливалися гарячим шоколадом. Спробуйте їх, бо ви не пошкодуєте.

• Етап 1

  Оскільки ми готуємо профітролі з кремом повністю вдома, спочатку розгляньмо, як приготувати заварний крем, яким ми їх наповнимо. Далі детально опишемо, як зробити тісто, сформувати профітролі, запекти їх і як їх наповнити.

• Етап 2

  Почнемо з приготування крему: в каструлю кладемо 250 грамів цільного молока і 1 чайну ложку ванілі в пасті. Гріємо на середньому вогні до закипання.

  

• Етап 3

  Поки молоко нагрівається, змішуємо в мисці 3 жовтки, 40 грамів білого цукру і 20 грамів кукурудзяного борошна до повного об'єднання.

  

• Етап 4

  Поступово вливаємо гаряче молоко в жовткову суміш, не припиняючи перемішування. Повністю об'єднуємо.

  

• Етап 5

  Переливаємо суміш на середній вогонь, постійно помішуючи вінчиком. Коли воно почне густіти в центрі, знімаємо з вогню і енергійно перемішуємо до однорідної текстури. Переливаємо суміш у контейнер і накриваємо харчовою плівкою. Даємо охолонути до кімнатної температури.

  

• Етап 6

  Для приготування профітролів кладемо в каструлю 125 грамів води, 50 грамів масла, 4 грами солі і 4 грами цукру. Гріємо на середньому вогні до закипання.

  

• Етап 7

  Коли суміш закипить, знімаємо з вогню і додаємо 75 грамів пшеничного борошна одразу. Перемішуємо до повного об'єднання.

  

• Етап 8

  Знову ставимо цю суміш на вогонь, щоб висушити тісто, не припиняючи перемішування лопаткою. Тісто готове, коли на поверхні каструлі почне утворюватися біла кірка. Тоді знімаємо з вогню.

  

• Етап 9

  Перекладаємо тісто в миску і додаємо 2 яйця M. Перемішуємо до повного об'єднання.

  

• Етап 10

  Наше тісто буде готове, коли стане гладким і блискучим, без залишків яєць, і якщо підняти його лопаткою, воно паде на краплі.

  

• Етап 11

  Перекладаємо тісто в кондитерський мішок і відрізаємо кінчик мішка. На деко з пекарським папером формуємо кружечки діаметром 3-4 см. Розігріваємо духовку до 180 ºC з нагріванням зверху і знизу.

  

• Етап 12

  Коли тісто розподілене по деку, випікаємо 20 хвилин, або поки профітролі не стануть золотистими та сухими. Виймаємо з духовки і даємо повністю охолонути на решітці.

  

• Етап 13

  Коли профітролі охолонуть, робимо надріз у основі кожного. Перекладаємо заварний крем, який також охолов, у кондитерський мішок і відрізаємо кінчик.

  

• Етап 14

  Наповнюємо кожен профітроль кремом за допомогою кондитерського мішка.

  

• Етап 15

  Посипаємо профітролі 30 грамами цукрової пудри, і вони готові до споживання.

  

• Етап 16