Рецепт Пончики з шоколадом

Відомо, що пончики є одним з найвідоміших американських кондитерських виробів у всьому світі. Додавши до них шоколадну глазур, ми робимо їх абсолютно привабливими. Мені подобається готувати пончики без спеціального різака, так набагато простіше їх формувати і не потрібно постійно розтягувати, вирізати, знову замішувати, розтягувати і вирізати вдруге. Нижче наведено рецепт з усіма необхідними деталями та фотографіями покрокового приготування, щоб приготувати смачні шоколадні пончики легко та без необхідності спеціальних інструментів.

• Етап 1

  Починаємо з приготування стартового тіста. Для цього кладемо 7 грамів сухих дріжджів, 200 грамів теплого цільного молока та 180 грамів сильної муки в миску і добре перемішуємо. Залишаємо суміш на 15 хвилин, щоб тісто почало пузиритися на поверхні.

  

• Етап 2

  Для приготування тіста для пончиків кладемо в чашу міксера стартове тісто, 5 грамів сухих дріжджів, 40 грамів теплого молока, 220 грамів сильної муки, 30 грамів білого цукру, пів чайної ложки солі та 1 яйце M. Замішуємо до добре розмішаних інгредієнтів. Потім додаємо 55 грамів масла кімнатної температури і вимішуємо протягом 20 хвилин, поки не отримаємо гладке та еластичне тісто.

  

• Етап 3

  Формуємо тісто в кулю і кладемо в змащену олією миску. Залишаємо, щоб тісто підійшло до подвоєння в об’ємі, приблизно на 1 годину.

  

• Етап 4

  Після підповнення виймаємо тісто з миски і видаляємо гази. Потім залишаємо на відпочинок на декілька хвилин.

  

• Етап 5

  Зважуємо тісто і ділимо на десять рівних порцій. Формуємо кулі з кожної порції і залишаємо на декілька хвилин, щоб зменшити напругу.

  

• Етап 6

  Робимо отвір в центрі кожної кулі та розширюємо його пальцями. Треба залишити отвір приблизно 3-4 см, щоб під час підходження він не закрився. Залишаємо пончики вже сформовані на 30 хвилин.

  

• Етап 7

  Після 30 хвилин відпочинку робимо нарізки пергаменту для кожного пончика, щоб легше було подавати їх для смаження.

  

• Етап 8

  Наливаємо достатню кількість олії у каструлю чи казанок і нагріваємо до 180 ºC-190 ºC. Смажимо пончики та видаляємо пергамент, як тільки він відходить від основи пончиків. Смажимо кожен пончик приблизно 1 хвилину з кожного боку або до золотистого відтінку на наш смак.

  

• Етап 9

  Кладемо пончики на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію. Далі охолоджуємо повністю.

  

• Етап 10

  Готуємо шоколадну глазур, кладучи 300 грамів цукрової пудри, 50 грамів какао-порошку без цукру, між 6 і 8 столовими ложками цільного молока і 2 чайні ложки ванільного екстракту в миску. Додаємо більше або менше молока в залежності від бажаної густоти глазурі. Рекомендуємо діяти поступово, оскільки ми не хочемо, щоб глазур була надто густою або надто рідкою. Якщо вона занадто густа, пончики матимуть надлишок шоколаду, що може зробити їх занадто солодкими. Якщо ж надто рідка, то буде стікати з пончиків.

  

• Етап 11

  Занурюємо пончики з обох боків і зливаємо надлишкову глазур.

  

• Етап 12

  Кладемо пончики на решітку або на пергамент, щоб глазур повністю висохла.

  

• Етап 13

  Як тільки шоколадна глазур висохла, ми зможемо насолоджуватися нашими смачними домашніми шоколадними пончиками.

  

• Етап 14