Рецепт Полворони

Це дуже простий рецепт з поширеними інгредієнтами, які легко знайти в будь-якому супермаркеті: мигдаль, борошно, свинячий жир та цукрова пудра — лише 4 інгредієнти, які змусить вас завжди готувати полворони вдома замість комерційних. Єдиний критичний момент у цьому рецепті — дати їм повністю охолонути на деко перед зберіганням, адже це дуже крихке тісто, яке може легко зламатися у гарячому вигляді. Ми можемо зберігати їх, загорнутими в папір або в герметичному контейнері протягом кількох днів. Також можна використовувати комерційно подрібнений мигдаль, але виготовлені з цілими подрібненими вдома мигдалями, ми можемо регулювати розмір крихти і надавати їм більше або менше хрумкості.

• Етап 1

  Розігріваємо духовку до 160 ºC з верхнім і нижнім нагріванням. Викладаємо на деко, вистелене пергаментом, 80 грамів очищених і сирих мигдалів. Підсмажуємо їх легенько протягом 10-12 хвилин. Виймаємо з духовки і даємо повністю охолонути.

  

• Етап 2

  Викладаємо на деко, вистелене пергаментом, 240 грамів пшеничного борошна і підсмажуємо його в духовці протягом 15-20 хвилин. Виймаємо з духовки і даємо повністю охолонути.

  

• Етап 3

  Подрібнюємо мигдаль на свій смак і залишаємо.

  

• Етап 4

  Змішуємо у мисці 120 грамів свинячого жиру кімнатної температури, 80 грамів цукрової пудри та 1 дрібку солі. Решту цукрової пудри залишаємо для декору.

  

• Етап 5

  Додаємо до суміші свинячого жиру підсмажене борошно і повністю інтегруємо.

  

• Етап 6

  Додаємо подрібнений мигдаль і добре змішуємо. Охолоджуємо тісто протягом 1 години в холодильнику.

  

• Етап 7

  Розігріваємо духовку до 180 ºC з верхнім і нижнім нагріванням. Готуємо деко з пергаментом. Розкачуємо тісто між двома аркушами пергаменту товщиною 1,5-2 см.

  

• Етап 8

  Обрізаємо полворони круглим вирізником діаметром близько 5 см і викладаємо їх на деко, дещо розсунутих один від одного. Випікаємо протягом 12-15 хвилин, до легкого зарум’янення країв.

  

• Етап 9

  Виймаємо з духовки і залишаємо повністю охолонути на деко, оскільки в цей момент вони дуже крихкі.

  

• Етап 10

  Як тільки вони охолонуть, посипаємо їх 30 грамами цукрової пудри.

  

• Етап 11

  Опціонально, можемо загортати їх у папір для полворонів або зберігати в герметичному контейнері.

  

• Етап 12

  Подавати та насолоджуватися цими традиційними різдвяними солодощами.